Информация о книге

978-3-330-06851-3

Главная  » Тематика определяется »  Улучшение биологической ценности хлебобулочных изделий. Монография.

Юлия А., Улучшение биологической ценности хлебобулочных изделий. Монография.

Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2017 г., 156 стр., 978-3-330-06851-3


Описание книги

В работе рассматривается тема, относящаяся к проблеме расширения сырьевой базы по белоксодержащему растительному сырью. Определены параметры снижения антипитательной ценности семян нута; интенсификации процесса приготовления теста; улучшения биологической ценности хлебобулочных изделий и повышения их качества; теоретически обоснована и экспериментально подтверждена целесообразность применения нута в технологии хлебобулочных изделий, установлен механизм действия неспецифичных для пшеничной хлебопекарной муки компонентов нутовой муки на биотехнологические характеристики пшеничного теста, разработаны технологические приемы их регулирования для обеспечения улучшения биологической ценности хлебобулочных изделий и показателей качества.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Юлия А.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Юлия А., Улучшение биологической ценности хлебобулочных изделий. Монография. в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.