Информация о книге

978-3-659-89342-1

Главная  » Тематика определяется »  Производство гидратопектинов и их применение в хлебопечении. Монография.

Надежда С., Наталья С., Производство гидратопектинов и их применение в хлебопечении. Монография.

Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2016 г., 88 стр., 978-3-659-89342-1


Описание книги

В монографии научно обоснована и экспериментально подтверждена разработанная технология производства гидратопектинов из плодов дикорастущих культур и определена возможность их использования в хлебопечении. Установлены оптимальные режимы процесса тестоприготовления на основе изучения кислотности, динамики газообразования и реологических свойств теста, приготовленного с внесением пектиновых экстрактов дикорастущих культур, и установлено влияния этих факторов на качество готового хлеба. Книга предназначена для научных работников, аспирантов, студентов высших и средних учебных заведений пищевого направления, предпринимателей и руководителей предприятий пищевой промышленности.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Надежда С.

Наталья С.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Надежда С., Наталья С., Производство гидратопектинов и их применение в хлебопечении. Монография. в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.