Информация о книге

978-3-659-86494-0

Главная  » Тематика определяется »  Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин.

Валерий Я., Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин.

Саарбрюккен: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2016 г., 284 стр., 978-3-659-86494-0


Описание книги

Сборник статей и тезисов выступлений содержит результаты теоретических и экспериментальных исследований, направленных на совершенствование процессов тестоприготовления. Работа ориентирована на решение научных задач: 1. снижение энергозатрат при реализации технологической операции замеса и обминки теста и уровня энергетического воздействия месильного органа и энергопередающих устройств тестомесильной машины; 2. контроль протекания качествообразующих процессов теста и достижения заданного технологически обоснованного уровня однородности теста. Осуществление технологической операции замеса и обминки теста даёт возможность реализовать структурный, рецептурный и качественный потенциал качествообразующих процессов в хлебопекарном, кондитерском и макаронном тесте. Для студентов, аспирантов, докторантов и всех интересующихся путями развития пищевой науки.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Валерий Я.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Лучшие задания на устройство мироздания. 1-4 классы Зеленко С.

В сборник включены занимательные задания, кроссворды, головоломки, загадки, лабиринты, шифровки, решение которых поможет ученикам начальной школы закрепить и расширить знания о растительном и животном мире, о природных явлениях и окружающей среде....

Словарные филворды и головоломки. Игры со словами для детей Зеленко С.

В сборник включены игровые задания в виде филвордов, кроссвордов, кейвордов, лабиринтов, ребусов и шифровок, решение которых поможет ученикам начальных классов закрепить знание словарных слов за курс младшей школы. Задания специально разработаны таким образом, чтобы сделать процесс запоминания сложной учебной информации простым и увлекательным....

Математические судоку и лабиринты. Игровые задания для детей Зеленко С.

Сборник математических судоку и лабиринтов включает занимательные задания, которые помогут ученикам начальных классов выучить и закрепить табличные случаи умножения и деления....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Валерий Я., Методология тестоприготовления. Развитие тестомесильных машин. в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.