Информация о книге

5-98857-368-1

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Сборники рецептов различных блюд » Пряности

Сахаров Б.М., Пряности

Профит-Стайл, 2017 г., 5-98857-368-1


Описание книги

"Приправы", "специи", "пряности" - эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле тема, касающаяся специй - их истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, - обширна и чрезвычайно интересна. В наши дни специи, пряности и приправы настолько глубоко вошли в кулинарные традиции практически всех народов мира, что без них трудно представить их существование. Употребление в пищу различных частей пряных растений постепенно превратилось из кулинарной традиции в жизненную необходимость. Только точно зная все необходимые компоненты различных пряных смесей и соусов, их пропорции для того или иного блюда, можно придать готовой пище тонкий, изысканный аромат, сделать ее аппетитной и полезной. Книга Б. Сахарова научит читателя правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями всего мира, в том числе и нашей страны. В выстроенной наподобие мини-энциклопедии книге подробно описаны отдельные пряности и пряно-ароматические травы с указанием их вкусовых особенностей и использования в кулинарии. Приведено описание более 60 наиболее популярных пряностей и примерно столько же рецептов из разных кухонь народов мира. Также в книге представлена классификация пряных растений. Данный труд познакомит вас со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Введение
Аджамода, или сельдерей пахучий (Apium
graviolens)
Аир
Амчур, или порошок манго
Анис обыкновенный (Pimpinella anhsum)
Асафетида
Бадьян
Базилик
Барбарис
Бедренец
Белый перец
Ваниль
Гвоздика
Горчица белая
Горчица чёрная
Зелёный перец
Зизифора пахучковидная (Ziziphora clinopodioides)
Имбирь
Иссоп
Калган настоящий
Калинджи (Nigella sativa)
Камфор
Каперсы
Кардамон
Карри
Кервель (французская петрушка)
Кориандр
Корица
Красный перец (чили)
Кресс-салат
Кубеба (Piper cubeba)
Кумин(зира)
Кунжут
Куркума
Кэроб
Лаванд
Лавр
Лимонная трава (лемонграсс)
Лук репчатый
Лук-порей
Любисток
Майоран
Мак
Малабарский чёрный перец
Мелисса
Можжевельник
Мускатный орех
Мята болотная
Мята перечная
Огуречная трава (бораго)
Орегано (душица)
Пажитник сенной (шамбала)
Паприка
Пастернак
Петрушка
Портулак
Роза (лепестки и масло)
Розмарин
Розовый перец
Рута
Тамаринд
Тмин обыкновенный
Укроп
Фенхель
Хрен
Цикорий
Чабер
Чабрец (тимьян)
Чеснок
Шалфей
Шафран
Эстрагон
Ямайский (душистый) перец
Литература


Об авторе

Сахаров Б.М.
Борис Сахаров родился 12.12.1899, был вторым ребенком в семье владельца судоходства в Одессе. Там провёл детство и юношество. После эспроприации собственности и казни родителей Сахаров попал в Берлин (так понимать во времена после 1917). Был учеником Свами Шивананды Сарасвати в 1947 году получил диплом Divine Life Society и титул Yogiraj. Он выступал против искажений в науке йоге и против сектанских подделок. В западном мире до сих пор используются переведённые Сахаровым названия йогаасан. Собрал в подобие "Альманаха асан" из своих 12 пособий для преподавания. Издал три книги: " "Великая тайна", " "Открытие третьего глаза" " "Йога из первоисточника" Погиб 6 октября 1959 года в автокатастрофе. Его могила находится в Байройте (Bayreuth, это город в Баварии) на городском кладбище.

Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"



\ \"Средь утешительного звона тарелок, ложек и ножей...\". Рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века 

В издании вы найдете рецепты блюд конца XVIII - начала XIX века из поваренных и кулинарных книг, хранящихся в книжном собрании Государственного Лермонтовского музея-заповедника \\\"Тарханы\\\". Часть из них взята из периодических изданий, бывших \\\"энциклопедией русской жизни\\\"....

Готовим из дикоросов. Травы Готовим из дикоросов. Травы Замятина Н.Ю., Вишневский М.В.

Эта книга продолжает серию \\\"Готовим из дикоросов\\\", посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России....

Маленькая книга. Фантазии гурмана Маленькая книга. Фантазии гурмана Манье-Морено М.

Вдохновляющее собрание рецептов со всего мира с пошаговыми иллюстрациями, которое позволит воплотить на вашей кухне множество вкусных, ароматных и полезных блюд на основе овощей, мяса, птицы, рыбы, пасты, морепродуктов и не только....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Сахаров Б.М., Пряности в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.