От темы кулинарии в последние годы начало подташнивать. Все начиналось с банальных рецептов на последних страницах журнала \"Лиза\" в 90-е, а вылилось в фуд-стрим по всему миру. Поэтому совершенно невозможно остановить свой взгляд на чем-то особенном.<br/>С Евой Пунш все совершенно иначе. Диву даюсь, как ей удается привлекать и сохранять читателей на фоне такой бешеной конкуренции. Дело на самом деле в контенте, в манере изложения, в разбивке на главы - все имеет значение!<br/>В этой книге она не дает рецептов в общепринятом понимании, она разъясняет то, что кажется банальным и давно известным, а на практике оказывается неизведанным и совсем иным, чем мы это представляли.<br/>Или развенчание мифов, вот, пожалуйста.<br/>\"Ни в коем случае не стоит промывать никакие макаронные изделия - ни до варки, ни после. \"Промывание макарон\" - тяжелое наследие советского общепита, когда макаронные изделия варились в промышленных масштабах. Их промывали, чтобы избавиться от лишней крахмалистости, потому что не подавали сразу к столу,<br/>а разогревали порционно. К тому же макаронные изделия тех времен производились все же из муки мягких сортов пшеницы и действительно могли склеиться еще до того, как мы перенесем их из кастрюли на тарелки\".<br/>Такого человека любо-дорого читать и слушать. Профессионал должен знать обо всем, Пунш - тому подтверждение.<br/>Помимо различных видов макаронных изделий, Пунш ведет здесь откровенный разговор о происхождении и употреблении различных соусов и приправ, о времени и способах готовки, о хранении продуктов. Пригодится абсолютно всем, не думайте, что если вам за 60 и вы всю жизнь готовите на свою домашнюю прорву, вы уже мастодонт кулинарии. Учиться никогда не поздно и никогда не стыдно.<br/>