Хаким Ганиев, известный повар и блогер, автор многих кулинарных бестселлеров, посвятил свою книгу самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса (реже птицы и рыбы), приготовленных на открытом огне, над углями. Рецепты шашлыка не только наиболее близкой автору, узбекской, но и других мировых кухонь приводятся на страницах книги вместе с рецептами важнейших дополнений к шашлыкам: соусов и салатов. Шашлыки на мангале, на гриле, в казане и тандыре - все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке.

  Литрес - 419 руб.

Шашлык - двигатель прогресса. Немного истории
Огонь, дрова, угли
Выбираем мясо для шашлыка
О маринадах - зачем они нужны?
Мангал и шашлык неразделимы
Люля-ке6а6 | шашлык из молотого мяса
Бара куй кэбоб | шашлык из баранины
Титрама кэбоб | шашлык особый
Коурга кабоб | шашлык из бараньих ребер -
"семечки"
Катлама кабоб | слоеный шашлык
Урама кабоб | шашлычные рулетики
Уч панжа кабоб | шашлык "три пальца"
Пушти магиз кабоб | шашлык из говяжьей вырезки
Парча кабоб | шашлык по-ташкентски
Жигар кабоб | шашлык из печени
Чарви жигар кабоб | шашлык из печени в сальнике
Хасиб кабоб | шашлык из ливерных колбасок
Турмуг кабоб | шашлык из бараньих яиц -
"лампочки"
Думба кабоб | шашлык из курдюка
Шиш кабоб | турецкий шашлык
Хоровац | армянский шашлык
Кебаб | азербайджанский шашлык
Мцвади | грузинский шашлык
Финозаг | осетинский шашлык
Шишлик | татарский шашлык
Канот кабоб | шашлык из куриных крылышек
Товук кабоб | шашлык из курицы
Бедана кабоб | шашлык из перепелок
"Миниатюра" | шашлык из куриных сердечек и
мини-баклажанов
Рулетики из баклажанов с вырезкой
Шашлык из помидоров
Овощной шашлык в сальнике
Сырный шашлык "Гурман"
Гриль - волшебная решетка
Дандана кабоб | шашлык из корейки молодого
барашка
Бикин кабоб | шашлык из седла барашка
Мититеи | румынский шашлык
Кырнэцеи | молдавский шашлык
Классический бургер
Балик кабоб | шашлык из рыбы
Сатай | тайский шашлык из креветок
Тандыр - из глубины веков
Димлама кабоб | шашлык, подвешенный в тандыре
Ёпма кабоб | шашлык, приготовленный в тандыре
Тандыр-кабоб | шашлык в тандыре на шампуре
Казан - универсальный спаситель
Силтама кабоб | шашлык, приготовленный в казане
Буглама кабоб | шашлык на пару
Салаты к шашлыку
Салат из огурцов
Салат ферганский
Гранатовый микс
Салат из помидоров с огуречной заправкой
Салат "Кубик Рубика"
Лечо из свежих овощей