Донченко Л.В., Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства РФ (+ CD-ROM)
Лань, 2019 г., 978-5-8114-2110-7
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
1. ОСНОВЫ НА ССР
1.1 Основные принципы НАССР
1.2 Критерии оценки риска
1.3 Классификация основных опасных факторов
и их краткая характеристика
1.3.1 Биологические опасные факторы
1.3.2 Физические опасные факторы
1.3.3 Химические опасные факторы
1.3.4 Качественные опасные факторы
1.4 Контрольные и критические пределы
биологических, химических и физических опасных
факторов
1.5 Побудительные мотивы к внедрению НАССР
Контрольные вопросы
2. РАЗРАБОТКА ПЛАНА НАССР
2.1 Последовательность этапов разработки
и внедрения концепции НАССР
2.2 Создание рабочей группы по разработке
и внедрению концепции НАССР
2.3 Составление и утверждение технического
задания по созданию системы безопасности
продуктов питания
на основе НАССР
2.4 Сбор данных о продукции
2.5 Построение блок-схемы (диаграммы)
технологического процесса
2.6 Проверка производственной блок-схемы
2.7 Анализ опасных факторов и разработка
контрольных и предупреждающих действий
2.8 Определение критических контрольных точек
2.9 Установление критических пределов
для критических контрольных точек
2.10 Требования к внедрению концепции НАССР
2.11 Порядок, методы и команда внедрения
2.12 Обучение персонала
2.13 Создание системы мониторинга
2.14 Разработка корректирующих
и определение проверочных действий
2.14.1 Разработка корректирующих действий
2.14.2 Определение проверочных действий
2.15 Идентификация критических контрольных
точек
на производственных участках. Реализация плана
НАССР
Контрольные вопросы
3. ОСОБЕННОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ПЛАНА НАССР
11А МАЛЫХ И СРЕДНИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
3.1 Классификация малых и средних предприятий
(МСП)
3.2 Особенности составления схем
производственного процесса на МСП
3.3 Надлежащая гигиеническая практика
(good hygiene practice, GHP). Взаимосвязь НАССР и
GHP
3.4 Особенности составления необходимой
документации
и идентификации каждой критической контрольной
точки
3.5 Организация мониторинга концепции НАССР на
МСП
3.6 Границы и финансирование НА ССР на МСП
3.7 Планирование и внедрение НАССР
3.8 НАССР и поставщики
3.9 Поддержание и совершенствование концепции
НАССР
3.10 Наиболее распространенные недостатки и
слабые места
в планировании и внедрении концепции НАССР
3.11 Развитие НАССР в будущем
3.12 Надлежащая производственная практика
(good manufacturing practice, GMP)
3.13 Расширение рамок НАССР:
преднамеренное загрязнение продукта
3.14 Совершенствование концепции НАССР путем
мониторинга новых продуктов после
их запуска в производство
3.15 Комплексные системы контроля НА ССР
Контрольные вопросы
4. ОПЫТ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ
КОНЦЕПЦИИ НАССР НА КРУПНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
4.1 Применение концепций НАССР в США
4.1.1 Корпоративный план внедрения
4.1.2 Типовая схема внедрения плана НАССР
на отдельно взятом Предприятии
4.1.3 Управление ресурсами
4.1.4 Проблемы, возникающие при внедрении
концепции НАССР и способы их решения
4.1.5 Модель управления пищевой безопасностью
4.1.6 Аудит концепции НАССР
4.1.7 Проблемы управления концепцией НЛССР
и способы их устранения
4.2 Применение концепций НАССР в Европе:
опыт фирмы Kerry Group (Великобритания)
4.2.1 НЛССР и бизнес-стратегия
4.2.2 Определение приоритетов при планировании
работ
4.2.3 Преодоление языкового барьера
4.2.4 Контроль нарушения кондиций продукта
4.2.5 Определение рамок анализа концепции
НАССР, общего подхода и сроков внедрения
4.2.6 Формирование команды НАССР
и организация ее работы
4.2.7 Системы обеспечения обязательных условий
4.2.8 Определение рисков и критических
контрольных точек (на примере консервированных
продуктов)
4.2.9 Преимущества и недостатки внедрения
НАССР
4.3 Регламентация применения НАССР: одобрение
и утверждение плана; использование контрольного
списка
4.4 Аудит плана НА ССР
Контрольные вопросы
5. РАЗВИТИЕ КОНЦЕПЦИИ НАССР
5.1 Глобализация и координация международной
торговли
5.2 Изменение роли государства и регулирующих
органов
5.3 НАССР и новые научные подходы
к обеспечению пищевой безопасности
5.4 Применение НАССР во всей продуктовой цепи
5.5 Тенденции развития концепций НАССР
Контрольные вопросы
ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
Математика. Подготовка к ЕГЭ. Задачи с параметрами.10-11 классы
В предлагаемом пособии представлен обширный материал, посвященный двум заключительным и сложным темам ЕГЭ профильного уровня: задачам с параметрами и числам и их свойствам. На многочисленных примерах с подробными решениями и обоснованиями (как и требуется на экзамене) показаны различные методы и решения задач.... | |
План счетов бухгалтерского учета с последними изменениями
Читателю предлагается самая последняя редакция Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению с учетом последних приказов Минфина РФ. План счетов - это важнейший инструмент бухгалтерского учета, настольная книга для каждого практического бухгалтера.... | |
На ферме. Книжка с наклейками
Игры с наклейками - занятие не только интересное, но и полезное. С этой книгой малыш познакомится с различными видами транспорта, потренируется решать простые логические задачки и находить соответствия.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Донченко Л.В., Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства РФ (+ CD-ROM) в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.