Информация о книге

978-5-8114-1984-5

Главная  » Электронные книги, аудиокниги » Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

Лисин А.С., Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности

Издательство ЛАНЬ, , 978-5-8114-1984-5


Наличие в интернет-магазинах

Магазинов: 3, Цена: от 2519 руб. посмотреть все

Описание книги

В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотемодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.

Купить эту книгу можно в интернет-магазинах

  Буквоед - 2519 руб.   Читай-Город - 2519 руб.
  Страница товара выбранного интернет-магазина откроется в новом табе

Скачать, но не бесплатно эту книгу можно в интернет-магазинах

  Литрес - 507 руб.

Читать онлайн


Доступен для чтения фрагмент книги

Ключевые слова

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Предисловие
Введение
Глава 1. Математическое моделирование
в производственных процессах
1.1. Статистический анализ
1.2. Линейное программирование
1.3. Математический аппарат реализации
симплекс-метода
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Основные положения теории
сбалансированного
и адекватного питания
2.1. Основные концепции и этапы развития
теории питания
2.2. Особенности питания отдельных групп
населения ....
2.2.1. Школьное питание
2.2.2. Геродиетическое питание
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. Моделирование продуктов питания
3.1. Основные принципы моделирования
продуктов питания
3.2. Моделирование процесса нормализации
молока
3.3. Этапы моделирования рецептур
многокомпонентных продуктов
3.4. Моделирование рецептурной смеси по
критерию минимальной себестоимости продукта
3.5. Оптимизация рецептурной смеси по
критерию максимальной энергетической ценности
продукта .
3.6. Оптимизация витаминного состава
продукта
3.7. Оптимизация минерального состава
продукта
3.8. Оптимизация жирнокислотного состава
продукта. .
3.9. Оптимизация аминокислотного состава
продукта. .
3.10. Системное моделирование и анализ
пищевой
ценности продуктов питания
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. Моделирование производственного плана
4.1. Оптимизация ассортимента плавленых
сыров
4.2. Оптимизация ассортимента колбасного
цеха
4.3. Моделирование производственной
программы по выработке колбасной продукции
между заводами мясокомбината
4.4. Моделирование производственной
программы по выработке молочной продукции
между заводами производственного объединения
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. Моделирование плана перевозок
продуктов. .. .
5.1. Закрытая транспортная задача
5.2. Открытая транспортная задача
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. Анизотропность в пищевых продуктах
6.1. Температурная анизотропность
6.2. Диффузионная анизотропность
6.3. Рациональная геометрическая форма
монолита твердых сычужных сыров
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. Биотермодинамическая оценка
структурированности продуктов питания
7.1. Энергия активации продуктов питания
7.2. Энтропийный метод оценки
структурированности продуктов
Контрольные вопросы и задания
Заключение
Приложения


Об авторе


Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"



Tod eines Soldaten Tod eines Soldaten Klinkhammer ".
Seltene Hunderassen aus aller Welt Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F.
Vulpes Lupus Canis Gajaze K.

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Лисин А.С., Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.