Информация о книге

978-5-8114-1740-7

Главная  » Тематика определяется » Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов К.Я., Мотовилов О.В., Позняковский В.М., Тихонова Н.А., Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность


серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Лань, 2016 г., 978-5-8114-1740-7


Описание книги

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания. 4-е издание, исправленное и дополненное.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Предисловие
Введение
Глава первая. Мясо домашней птицы,
промысловатой пернатой добычи
Глава вторая. Основы технологии переработки
мяса птицы. Отдельные виды продукции
Глава третья. Яйца
Глава четвертая. Продукты переработки яиц
Приложения


Об авторе

Мотовилов К.Я.

Мотовилов О.В.

Позняковский В.М.
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности

Тихонова Н.А.


Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция 

Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия....

Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция 

Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее....

Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция 

Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мотовилов К.Я., Мотовилов О.В., Позняковский В.М., Тихонова Н.А., Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.