Информация о книге

978-5-9614-5384-3

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Сборники рецептов различных блюд » Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Пунш Е., Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Альпина Паблишер, 2016 г., 978-5-9614-5384-3


Описание книги

\"Книга Евы Пунш — отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основы и учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по...

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

Кухня без рецептов
МЯСО
ПТИЦА
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
КРУПЫ И ОВОЩИ
СОУСЫ
СУПЫ
НАПИТКИ
ТЕСТО
ДЕСЕРТЫ
ЯЙЦА
Заключение
Глоссарий
Меры веса


Об авторе

Пунш Е.
Ева Пунш — известный блогер, из старых «тысячников». Она закончила сценарный факультет ВГИКа, писала винную и ресторанную критику, а потом отучилась на повара-кондитера и писала на гастрономические темы уже с профессиональных позиций. Ева работала в нескольких петербургских кафе и ресторанах, вела мастер-классы для начинающих поваров-любителей и писала книги.

Отзывы

Lname Fname  [31 July 2016]
Позиционируется как \"всему научу\", в итоге сухое изложение справочных вещей. Ничего полезного. Повторюсь, сплошь заказные отзывы (вы до сих пор не знаете, что это уже работа?)
Елена  [ 5 May 2016]
Я не профессиональный повар, училась готовить сама и готовить, если честно, обожаю. Кое-что могу, но не хватало теоретической подготовки. Как и в каких условиях готовить мясо, чтобы оно не превращалось в подошву, почему пирог то сухой как Сахара, то не пропечен как замазка. Купила эту книгу в надежде подлатать дыры в теории кулинарии. Автор вполне толково рассказывает об азах, только вот... засыпался уже на главе о мясе. Повесть о кислой составляющей маринада для мяса выявила дилетанта, а не профессионального повара. А жаль! Хотелось бы узнать секреты профессионалов.
Для начинающих отлично подойдет  [ 7 January 2016]
Перед чтением этой книги я видел много негативных отзывов, но внимания на это, чаще всего, не обращаю. В этот раз я поступил также, поэтому решил ознакомиться с книгой «Сам себе шеф-повар». Когда прочитал, то понял, почему было так много плохих отзывов — народ у нас невнимательный. Автор книги, то есть Ева Пунш, ни в коем случае не позиционирует свою книгу как самую лучшую из кулинарных. Большинство же людей почему-то посчитало именно так.

Книга очень понравится тем, кто именно учится готовить с нуля. Если Вы — матерая домохозяйка, которая готовит уже лет двадцать, то покупать эту книгу бесполезно. Во-первых, Вас, скорее всего, уже не переубедить в чем-либо. Потому что Вы привыкли готовить именно так, как это делаете по сей день. Во-вторых, большинство вещей Вы уже знаете и, так сказать, набили руку. Тем же людям, кто только решил стать домашним шеф-поваром, эта книга будет крайне полезна. Часто я видел рецепты по приготовлению чего-либо. Их главная проблема — отсутствие подробностей. Например, бывает пишут: «сваренный рис добавьте к сыру с грибами», но мало кто рассказывает, как этот рис грамотно сварить. Подобных тонкостей в этой книге много. Более того, автор советует иногда отходить от принятых рецептов и пробовать что-то свое. Если постоянно делать по рецептам, то добиться нового вкуса и чего-то необычного не получится. Поэтому надо уметь импровизировать, и делать это грамотно.

Очень понравилось, что Ева рассказывает не только про сами процессы, но и выбор продуктов. К примеру, как правильно выбирать мясо. Мало кто это умеет делать. Обычно люди приходят, нюхают, трогают и покупают. Для вкусного блюда, как я понял, важны не только навыки, но и качество самих продуктов. Причем если то же мясо кажется Вам хорошим, то это еще не факт. Если оно нормально пахнет и нормального цвета, то это ни о чем не говорит. Есть куда более глубокие тонкости, которые следует знать начинающему шеф-повару. Мне, мужчине, книга очень понравилась. На сегодняшний день умею готовить десятки разных блюд, но «Сам себе шеф-повар» все равно оказалась для меня полезной. Чем оковалок отличается от костреца, как грамотно заморозить рыбу, зачем фаршировать гуся кислой капустой? Теперь я знаю ответы на эти и многие другие вопросы. Кстати, парням на заметку! Учитесь готовить, ведь жену надо будет радовать :)

Последние поступления в рубрике "Сборники рецептов различных блюд"



Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни Эскофье О.

Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни....

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Феллер Т.

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов....

Кулинарная книга ARMY. Готовь любимые рецепты BTS. Неофициальное издание Кулинарная книга ARMY. Готовь любимые рецепты BTS. Неофициальное издание 

Книга для тех, кто следил за всеми фанколами, Vlive, подписан на BTS во всех соцсетях и помнит, в каком конкретно выпуске Bangtan Bomb Джин вспоминал про суп из ребрышек! В общем, книга для настоящих ARMY, а значит, для вас! Любимые рецепты лучшей кейпоп-группы теперь собраны в одной яркой книге....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Пунш Е., Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.