Магазинов: 3, Цена: от 844 руб. посмотреть все

Хотя самое узнаваемое и знаковое в итальянской кухне это, без сомнения, паста, мир ее гораздо богаче привычных всем макарон и спагетти. Бизачче, баветти, фарфалле, фузиллони, саккоттини, паккери, каламарата, каппелаччи, пичи, орзо, меццеманике,...

  Буквоед - 844 руб.   Читай-Город - 844 руб.

Люди часто придумывают себе идеальный мир, в котором все немного лучше, чем есть на самом деле. Но вот в случае с едой воплощение может быть максимально приближено к мечте. Создание атмосферы в доме при помощи еды — это как раз та самая, магия, когда из ничего получается чудо. Радостным может быть каждый день, как каждый день может быть катастрофа и каторга — все зависит от восприятия жизни. Но, как бы мы ни хотели, чтобы праздник был каждый день, все равно наступают будни со своей рутиной, спешкой, нехваткой времени не только на то, чтобы перекусить, но даже вспомнить об этом. Но и в этой прозе бывают такие замечательные паузы, когда настают выходные дни. И тогда именно еда помогает создать желанное ощущение праздника и домашнего уюта.
У меня есть четкое представление об идеальном утре — начале свободного дня, когда ничто тебя никуда не гонит и нет никаких обязательств впереди. Ты предоставлен самому себе и своим любимым и можешь себе позволить сделать из завтрака целое событие. Для меня идеальный завтрак бывает двух видов. Когда летом к нам приезжают погостить на несколько дней друзья, самое любимое мое время — не вечерние посиделки с музыкой и весельем, а именно завтраки. Все собираются за большим столом и весь день впереди. Мы это называем — «пойдем попьем кофейку, поболтаем». Почему-то именно за завтраком разговоры получаются особенно душевными: светлыми, радостными. По все правилам заваривается чай, для кого-то мой любимый черный ассам с ванилью, для кого-то травяной, например имбирный с цветочками лаванды или земляники. Делается много крепкого кофе, кипятятся сливки, поджариваются тосты. Если я встала раньше всех, то специально к завтраку пеку круассаны, или маффины, или блины. И вот никто никуда не спешит, и я даже могу быстренько вернутся на кухню и сварить кому-то яйцо-пашот или сотворить гранолу. Второй мой идеальный завтрак — это завтрак городской, за окном должно быть прохладно. Горячий кофе сразу заставляет почувствовать, что тебе хорошо, и не надо никуда по этому холоду бежать. А дальше это может быть газета или новости и, конечно, опять разговоры, но уже чуть более деловые — обсуждение того, что произошло накануне или построение планов на следующие выходные.
И в том и в другом случае, как бы и весело, и содержательно это ни было, если изъять присутствие горячих булок, ароматного кофе, домашнего варенья или яиц с семгой, без еды все будет не то. Еда в моей идеальной картинке обязательно должна присутствовать и делать ее еще более сочной, яркой, запоминающейся! Конечно, важно и то, как это подается. К неспешному воскресному завтраку как нельзя более уместны и крахмальные салфетки, и вазы с цветами, и вода в хрустальном кувшине. И я с гордостью могу сказать, что люди, которые побывали и в деревенской моей мечте, и в городской вспоминают мои завтраки не реже, чем мои званые обеды и ужины!

Пастапаста
Богибоги
Сухая vs свежая
Выбор пасты и соуса
Варка сухой и свежей пасты
Сухая паста
Спагетти с чесноком и острым перцем
Баветте аль песто
Сицилийское песто
Спагетти с томатным соусом
Ригатони с зеленым горошком и бобами
Пичи "сыр и перец"
Спагеттини со свежим анчоусом
Спагетти с вонголе и зеленым горошком
Лингвини с барабулькой и кальмарчиками
Меццеманике с рыбным рагу
Пеннетте с "сардинами"
Спагетти с сардинами
Фузилли с рапини и анчоусами
Фузиллони с каракатицей
Маккерони с чернилами каракатицы
Паккери с лангустином
Спагетти с морепродуктами и виски
Ригатони алль аматричиана
Спагетти с вегетарианским рагу
Меццеманике "пит-стоп"
Пенне с цукини и мятой
Пенне алла путтанеска
Паста алла норма
Пенне с рагу из кролика и молодого лука
Спагеттони с рагу из кролика и свежими бобами
Ризоттированная паста алла карбонара
Спагетти с быстрой патентованной карбонарой
Быстрая карбонара
Миндальный кускус с острым рыбным супом
Суп с пастой и рыбой
Рыбный суп с пастой маритата и свежими бобами
Суп с пастой и зеленым горошком
Минестроне с пастой и песто
Суп с фасолью и пастой
Свежая паста, про пшеницу и м
Инструменты
Базовое тесто
Замес и отдых теста
Цветная паста
Раскатывание и нарезка
Квадруччи с супом из фасоли
Каштановые паппарделле с рагу из кабана
Тальятелле с рагу из хвостов
Тальятелле с какао с рагу из утки
Тальятелле с белым рагу из свинины
Тальятелле с рагу из кролика с горчицей
Паста ведова с соусом из артишоков и панчетты
Пичи с помидорками черри и свежими бобами
Спагетти алла китарра с лангустином и спаржей
Зеленая паста с грибным рагу
Помидорки-конфи
Свекольные тальолини с грибами и горошком
Ньокки с рагу из кролика
Ньокки с сырной начинкой
Картофельные ньокки с черным трюфелем и артишоками
Ньюди с шафраном
Домашняя рикотта
Фаршированная паста
Каппеллетти с мясной начинкой
Каппеллаччи с рагу из косули
Картосрельные равиоли из теста с какао
Равиоло с артишоками, рикоттой и яичным желтком
Двойные равиоли с начинками из цесарки и бурраты
Меццелуне с рикоттой и грецкими орехами
Меццелуне с мясом и соусом с грибами
Саккоттини с мясом и трюфелем
Бизачче с рикоттой и спаржей
Тортелли с картофелем, шпинатом и маскарпоне
Равиоли с пекорино и скумбрией
Паста алла медичи
Равиолини с мангольдом
Аньолотти с рикоттой в сене
Аньолотти с начинкой из мясного рагу
Равиоли с начинкой из рикотты и кремом из баклажанов
Жареные равиоли со сладкой начинкой из рикотты
Запеченная, паста
Лазанья с мясным рагу
Мясное рагу
Зеленая лазанья с овощами
Песто
Лазанья аль песто
Каннеллони с курицей и мясом
Меццеманике с начинкой из баклажанов и моцареллы
Канноло из баклажана со свежей рикоттой в хрустящей пасте
Паста ин кроста
Соус бешамель
Рис и ризотто
Базовое ризотто с шафраном
Ризотто со свеклой и козьим сыром
Ризотто с песто
Ризотто с базиликом и розами
Ризотто с копченым сыром скаморца и тартаром из лосося
Ризотто с пекорино и грушей
Ризотто с артишоками
Ризотто с рагу из кролика
Ризотто с красным вином, скампиями и беконом
Ризотто с белым трюфелем
Аранчини сицилиани
Запеченные аранчини с рыбным рагу
Утилизация
Холодный салат с пастой и грецкими орехами
Фриттата на тему капрезе
Тимбалло с пастой и сыром в баклажанах
Простой томатный соус
Тимбалло из ризотто с фрикадельками