Включает вопросы техники безопасности, производственной санитарии и гигиены труда, пожарной безопасности, профилактики травматизма и профессиональных заболеваний на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделено освоению коллективных и...

Предисловие
Глава 1. Правовые и организационные основы
охраны труда
1.1. Основные понятия и определения
1.2. Система законодательных актов по охране
труда
1.3. Обязанности работодателя по обеспечению
безопасных условий и охраны труда
1.4. Права и обязанности работников в области
охраны труда
1.5. Ответственность за нарушение требований
охраны труда
1.6. Управление и организация работ по охране
труда
Контрольные вопросы
Глава 2. Предупреждение производственного
травматизма и профессиональных заболеваний на
предприятиях общественного питания
2.1. Сущность производственного травматизма и
профессиональных заболеваний
2.2. Основные причины травматизма и
профессиональных заболеваний на предприятиях
общественного питания
2.3. Мероприятия по предупреждению травматизма
и профессиональных заболеваний
2.4. Виды и порядок проведения инструктажей по
технике безопасности
2.5. Порядок расследования и учета несчастных
случаев
2.6. Право работника на возмещение ущерба,
причиненного ему в результате трудового увечья
Контрольные вопросы
Глава 3. Производственная санитария и гигиена
труда на предприятиях общественного питания
3.1. Общие санитарно-гигиенические требования к
производственным помещениям и рабочим местам
3.2. Регулирование параметров микроклимата
3.3. Производственное освещение
3.4. Опасные и вредные производственные
факторы
3.5. Специальная оценка условий труда
Контрольные вопросы
Глава 4. Основы электробезопасности
4.1. Воздействие электрического тока на организм
человека
4.2. Классификация помещений по степени
опасности поражения электрическим током
4.3. Средства защиты от поражения электрическим
током
4.4. Освобождение человека от действия
электрического тока
Контрольные вопросы
Глава 5. Техника безопасности на предприятиях
общественного питания
5.1. Требования безопасности при эксплуатации
механического оборудования
5.2. Требования безопасности при работе с
тепловым оборудованием
5.3. Техника безопасности при обслуживании
холодильного оборудования
5.4. Меры безопасности при погрузке, разгрузке и
перемещении грузов
Контрольные вопросы
Глава 6. Основы пожарной безопасности
6.1. Понятие о пожаре и его поражающих факторах
6.2. Пожароопасные свойства веществ и
материалов
6.3. Противопожарная профилактика в зданиях и
на территории предприятий общественного
питания
6.4. Средства тушения пожаров и пожарная
сигнализация
6.5. Модели поведения в случае пожара
Контрольные вопросы
Глава 7. Средства коллективной и индивидуальной
защиты
7.1. Средства коллективной защиты
7.2. Средства индивидуальной защиты
Контрольные вопросы
Глава 8. Оказание первой помощи
8.1. Общие правила оказания первой помощи
8.2. Первая помощь при наружных кровотечениях
8.3. Первая помощь при травмах различных
областей тела
8.4. Первая помощь при ожогах и воздействии
высоких температур
8.5. Первая помощь при отравлениях
Контрольные вопросы
Литература