Рассмотрены основные положения гостиничного менеджмента, в т.ч. подходы к организации и планированию деятельности гостиниц, включая вопросы организации и управления, управления финансами гостиничного предприятия, современные направления развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации. Соответствует ФГОС ВО 3+. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Гостиничное дело", будет полезной для работников индустрии гостеприимства. 2-е издание, стереотипное.

Введение
Глава 1. Теоретические основы современной
системы управления
гостиницами и другими средствами размещения
1.1. История становления и развития гостиничного
дела
1.1.1. История развития гостиничного дела за
рубежом
1.1.2. Средства размещения в средневековой Руси
1.1.3. Торговля и развитие гостиничного дела в
северо-
западных землях Руси
1.1.4. Становление гостиничного бизнеса в России
1.1.5. Организация систематизированных
перевозок
и развитие средств размещения на маршрутах
1.1.6. Строительство Петербурга как новый этап в
развитии
гостиничного дела
1.1.7. Гостиницы Петербурга в XIX столетии
1.1.8. Гостиницы на страницах русской литературы
XIX в.
1.1.9. Курортные гостиницы
1.1.10. Средства размещения низшей категории
1.1.11. Подготовка кадров для гостиниц
1.1.12. Гостиничное хозяйство в первые годы
советской власти
1.1.13. Послевоенный период
1.1.14. Гостиничное хозяйство России в 1990-х гг.
1.1.15. Гостиничная индустрия Москвы: история
становления
и развития
1.1.16. Гостиницы Москвы в советский период
1.1.17. Современные направления развития
гостиничного
бизнеса
Ситуация для обсуждения
Контрольные вопросы
1.2. Особенности и виды гостиничного продукта,
его составные
элементы
Контрольные вопросы и задания
1.3. Системы классификаций и типология гостиниц
и других
средств размещения
1.3.1. Базовая классификация ЮНВТО
1.3.2. Классификации и типологии средств
размещения
за рубежом
1.3.3. Классификация средств размещения в России
Контрольные вопросы и задания
4oОглавление
1.4. Современное состояние и перспективы
развития рынка
гостиничных услуг
1.4.1. Распределение КСР на территории России
1.4.2. Структура номерного фонда КРС России,
число
ночевок и размещенных лиц, продолжительность
пребывания
1.4.3. Центральный федеральный округ
1.4.4. Северо-Западный федеральный округ
1.4.5. Южный федеральный округ
1.4.6. Приволжский федеральный округ
1.4.7. Уральский федеральный округ
1.4.8. Сибирский федеральный округ
1.4.9. Дальневосточный федеральный округ
1.4.10. Северо-Кавказский федеральный округ
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. Функции менеджмента
2.1. Планирование деятельности гостиниц и других
средств
размещения. Процесс гостиничного менеджмента
Контрольные вопросы и задания
2.2. Организация, координация и контроль
гостиничной
деятельности
2.2.1. Организационные структуры предприятий
индустрии
гостеприимства
2.2.2. Службы гостиничного предприятия
2.2.3. Координация, регулирование и контроль
гостиничной
деятельности
Контрольные вопросы и задания
2.3. Методы и стили управления
2.3.1. Основные методы управления
2.3.2. Типология управления на предприятии
2.3.3. Стили управления
Контрольные вопросы
2.4. Виды мотивации и методы стимулирования
персонала
гостиничного предприятия
2.4.1. Теории мотивации
2.4.2. Основные методы мотивации персонала
2.4.3. Управление персоналом и квалификационные
требования к сотрудникам
2.4.4. Формирование корпоративной культуры
гостиницы
2.4.5. Аттестация персонала
Контрольные вопросы
2.5. Виды гостиничных предприятий
Контрольные вопросы
Глава 3. Управление финансами гостиничного
предприятия
3.1. Финансовая служба гостиничного предприятия
Контрольные вопросы
3.2. Финансовый менеджмент в гостиничном
бизнесе
3.2.1. Общее понятие о финансовом менеджменте
3.2.2. Финансовое планирование в гостиничном
бизнесе
3.2.3. Управление доходами в гостиничном бизнесе
Контрольные вопросы и задания
3.3. Подходы к анализу и показатели
эффективности
деятельности гостиниц
3.3.1. Методы исследования эффективности
предоставляемых услуг
3.3.2. Показатели эффективности деятельности
гостиницы
3.3.3. Метод опроса. Основные способы опроса
3.3.4. Анализ опроса на примере капсульного отеля
"Воздушный экспресс"
Контрольные вопросы
Глава 4. Современные направления развития
гостиничного
хозяйства в Российской Федерации
4.1. Информационное обеспечение деятельности
гостиничного
хозяйства региона
Контрольные вопросы и задания
4.2. Внедрение информационных технологий в
гостиничный
сектор регионов России: включение гостиничного
предприятия в системы GDS и IDS/ADS
Контрольные вопросы и задания
4.3. Автоматизация управления гостиничным
хозяйством
Контрольные вопросы и задания
4.4. Информационные услуги для клиентов
гостиниц
Контрольные вопросы и задания
4.5. Тенденции развития гостиничной индустрии
4.5.1. Развитие индустрии гостеприимства в конце
XX в
4.5.2. Стратегическая оценка будущего
гостиничной
индустрии
Контрольные вопросы и задания
Практические задания
Глоссарий
Приложение 1. Классификация Р.А. Браймера
Приложение 2. Сегментация гостиниц по полноте
сервиса
и стоимости
Литература