В справочном издании немецкого автора в наглядной форме изложены основные принципы биотехнологических методов и методов генетической инженерии. Книга построена, как атлас — на каждом развороте помещены иллюстрации для презентации темы и краткий текст, где даны определения, термины и понятия. Несмотря на краткость изложения, наиболее трудные вопросы раскрыты детально и четко. Имеется указатель микроорганизмов.br /Для студентов биологических, биолого-химических, химико-технологических, медицинских и фармацевтических вузов, а также научных работников.

Предисловие......5 Предисловие ко 2-му изданию......6 Введение......7 История биотехнологии......8 Этапы развития биотехнологии......8 Биотехнология сегодня......10 Биотехнологическое производство пищевых продуктов......12 Алкогольные напитки......12 Пивоварение......14 Ферментация в пищевой промышленности......16 Пищевые продукты и молочнокислое брожение......18 Спирты
кислоты и аминокислоты......20 Этиловый спирт......20 1-Бутанол
ацетон......22 Уксусная кислота......24 Лимонная кислота......26 Молочная и глюконовая кислоты......28 Аминокислоты......30 L-Глутаминовая кислота......32 D
L-Метионин
L-лизин и L-треонин......34 Аспартам™
L-фенилаланин и L-аспарагиновая кислота......36 Получение L-аминокислот в процессе ферментативной трансформации......38 Антибиотики......40 Антибиотики: источники
применение и механизмы действия......40 Антибиотики: получение. Устойчивость к антибиотикам......42 Β-Лактамные антибиотики: структура
биосинтез и механизм действия......44 Β-Лактамные антибиотики: промышленное получение......46 Пептидные антибиотики и антибиотики – производные аминокислот......48 Гликопептидные
полиэфирные и нуклеозидные антибиотики......50 Аминогликозидные антибиотики......52 Тетрациклины
хиноны
хинолоны и другие ароматические антибиотики......54 Поликетидные антибиотики......56 Получение новых антибиотиков......58 Специальные продукты......60 Витамины......60 Нуклеозиды и нуклеотиды......62 Биодетергенты и биокосметика......64 Микробные полисахариды......66 Биоматериалы......68 Биотрансформация......70 Биотрансформация стероидов......72 Ферменты......74 Ферменты......74 Ферментативный катализ......76 Ферменты в клинических анализах......78 Тесты с помощью ферментов......80 Применение ферментов в промышленных технологиях......82 Ферменты в производстве моющих средств......84 Ферменты
расщепляющие крахмал......86 Ферментативное расщепление крахмала в промышленности......88 Ферментативное превращение сахаров......90 Утилизация целлюлозы и полиозы......92 Использование ферментов в целлюлозно-бумажной промышленности......94 Пектиназы......96 Ферменты в производстве молочных продуктов......98 Использование ферментов в хлебобулочной и мясоперерабатывающей промышленности......100 Ферменты в кожевенной и текстильной промышленности......102 Перспективы получения ферментов для промышленных технологий......104 Белковая инженерия......106 Пекарские и кормовые дрожжи......108 Пекарские и кормовые дрожжи......108 Белки и жиры из одноклеточных организмов......110 Биотехнология и окружающая среда......112 Аэробная очистка сточных вод......112 Анаэробная очистка сточных вод и переработка ила......114 Биологическая очистка газовых выбросов......116 Биологическая очистка почв......118 Микробиологическое выщелачивание руд и биокоррозия......120 Биотехнология в медицине......122 Инсулин......122 Гормон роста и другие гормоны......124 Гемоглобин
сывороточный альбумин и лактоферрин......126 Факторы свертывания крови......128 Антикоагулянты и тромболитики......130 Ингибиторы ферментов......132 Иммунная система......134 Стволовые клетки......136 Тканевая инженерия......138 Интерфероны......140 Интерлейкины......142 Эритропоэтин и другие факторы роста......144 Другие белки
имеющие медицинское значение......146 Вакцины......148 Рекомбинантные вакцины......150 Антитела......152 Моноклональные антитела......154 Рекомбинантные и каталитические антитела......156 Методы иммуноанализа......158 Биосенсоры......160 Биотехнология в сельском хозяйстве......162 Животноводство......162 Перенос эмбрионов и клонирование животных......164 Картирование генов......166 Трансгенные животные......168 Генетическая ферма и ксенотрансплантация......170 Растениеводство......172 Культивирование растительных клеток: поверхностные культуры......174 Культивирование растительных клеток: суспензионные культуры......176 Трансгенные растения: методы получения......178 Трансгенные растения: устойчивость к неблагоприятным воздействиям......180 Трансгенные растения......182 Основы микробиологии......184 Вирусы......184 Бактериофаги......186 Микроорганизмы......188 Бактерии......190 Некоторые бактерии
важные для биотехнологии......192 Грибы......194 Дрожжи......196 Микроорганизмы: выделение и хранение штамма. Техника безопасности......198 Усовершенствование штаммов микроорганизмов......200 Основы биотехнологических методов......202 Микроорганизмы: рост в искусственных условиях......202 Кинетика образования продуктов метаболизма и биомассы в культуре микроорганизмов......204 Периодическая ферментация с добавлением субстрата и непрерывная ферментация......206 Технология ферментации......208 Промышленные процессы ферментации......210 Культивирование животных клеток......212 Биореакторы для культивирования животных клеток......214 Биореакторы с иммобилизованными ферментами и клетками......216 Очистка биотехнологических продуктов......218 Очистка биотехнологических продуктов: хроматографические методы......220 Экономические аспекты биотехнологического производства......222 Методы генетической инженерии......224 Структура ДНК......224 Функции ДНК......226 Эксперимент в генетической инженерии......228 Методы выделения ДНК......230 Ферменты
модифицирующие ДНК......232 ПЦР: метод и его практическое применение......234 ПЦР: лабораторная практика......236 ДНК: химический синтез и определение размера молекул......238 Секвенирование ДНК......240 Введение ДНК в живые клетки (трансформация)......242 Идентификация и клонирование генов......244 Экспрессия генов......246...... Выключение генов......248 РНК......250 Геномные библиотеки и картирование генома......252 Геном прокариот......254 Геном эукариот......256 Геном человека......258 Функциональный анализ генома человека......260 ДНК-анализ......262 Белковые и ДНК-чипы......264 Маркерные группы......266 Тенденции развития......268 Генная терапия......268 Поиск биологически активных веществ......270 Протеомика......272 Биоинформатика......274 Обмен веществ......276 Метаболомика и метаболическая инженерия......278 Системная биология......280 «Белая» биотехнология......282 Техника безопасности
этические и экономические аспекты......284 Техника безопасности при проведении генно-инженерных манипуляций......284 Сертификация биотехнологической продукции......286 Этические аспекты генетической инженерии......288 Патентование в биотехнологии......290 Биотехнология в разных странах......292 Биотехнология в разных странах......292 Литература......294 Источники иллюстраций......317 Указатель микроорганизмов......318