Жегалина Т.Н., Соколова С.Д., Усова И.Н., Основы калькуляции и учета (для профессий повар, кондитер): Учебное пособие
серия: Профессиональное образование
Академкнига/Учебник, 2006 г., 5-94908-153-6 , 222*170*10 мм., тираж: 10000
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Словарь основных понятий и терминов Результат 1.
Объяснять организацию учета и отчетности
материально-ответственных лиц на предприятиях
общественного питания в соответствии
с действующими нормативными документами
Результат 2. Объяснять методику
составления калькуляционных карт блюд согласно
Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий
(СРБ), методов расчетов и
ценообразования
Результат 3. Характеризовать
документальное оформление поступления и
хранения продуктов (товара) и тары на
предприятия общественного питания в
соответствии с действующими нормативными
документами
Результат 4. Характеризовать
документальное оформление реализации готовой
продукции, товарных потерь и других
материальных ценностей в соответствии с
действующими нормативными документами
Практические работы
Материалы оценки компетентности
Приложения
Список нормативной литературы
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Предпринимательство"
 |
Кооперативное предпринимательство в продовольственном обеспечении России. Монография Ткач А.Н.
В монографии раскрывается состояние и перспективы организации кооперативного предпринимательства в России, его влияния на продовольственное обеспечение и реализацию программ социально-экономического развития сельских территорий. Проведен анализ и дана...... |
 |
Управление качеством продукции на основе принципов ХАССП в предприятиях торговли и общественного питания Абдуллина Л.
Исследование проблем управления качеством продукции в предприятиях торговли и общественного питания на основе принципов ХАССП является актуальной для науки и практики. Между тем кардинальные перемены, произошедшие в последние годы, многоплановы и...... |
 |
Теория и практика государственной поддержки развития малого бизнеса Багратуни К.
Авторы монографии анализируют основы государственной поддержки малого бизнеса, теоретико-институциональные аспекты, формы и способы государственной поддержки. Проводится анализ специфики формирования и развития ГЧП в Российской Федерации в целом, и в...... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Жегалина Т.Н., Соколова С.Д., Усова И.Н., Основы калькуляции и учета (для профессий повар, кондитер): Учебное пособие в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
