Кухня грузинского народа отличается пикантностью вкуса и остротой блюд. Блюда, жаренные на вертеле, широко распространены и считаются самыми излюбленными и изысканными блюдами грузинского стола. br/В книгу включены рецепты из продуктов, жаренных на вертеле. В Грузии в большом количестве растут почти все виды овощей, из которых готовят самые разнообразные блюда. Зачастую они заправляются такими высококачественными продуктами, какими являются грецкие орехи, плодоягодные соки, пряная зелень и т. п. Все это придает овощным блюдам питательность, высокие вкусовые качества и привлекательный вид. Представляем рецепты блюд из овощей и грибов.

Поросенок на вертеле......1Барашек на вертеле......3Бастурма......4Шашлык из вырезки......6Шашлык бастурма из вырезки......8Шашлык бастурма из баранины или свинины......9Шашлык из говядины......10Шашлык из баранины с баклажанами и шашлык из свинины......11Кебаби......13Бараньи субпродукты на вертеле (1-й вариант)......15Бараньи субпродукты на вертеле (2-й вариант)......16Баклажаны
зажаренные на вертеле
с чесноком......17Фрикадельки на вертеле......18Курица или цыпленок на вертеле......19Курица
жаренная на вертеле
под ореховым соусом......22Утка на вертеле с кизилом......24Курица или цыпленок
жаренные на вертеле
с сунели......25Почки на вертеле под гранатовым соусом......26Язык на вертеле......27Бастурма из рыбы......28Лососина
осетрина или севрюга на вертеле......29Осетрина или севрюга на вертеле......30Чахохбили из лососины
жаренной на вертеле......31Форель на вертеле......32Сулгуни на вертеле......33Баклажаны......1Баклажаны тушеные с мацони......1Баклажаны тушеные......3Баклажаны с ореховым соусом......4Баклажаны в помидорном соусе......5Баклажаны жареные с помидорным соусом......6Баклажаны с сыром и мацони......7Баклажаны жареные с чесноком и зеленью......8Баклажаны жареные с рисом и помидорами......10Баклажаны с начинкой из курдючного сала......11Баклажаны жареные с ореховым фаршем......13Баклажаны с болгарским перцем......14Баклажаны
жаренные на растительном масле
с чесночно-уксусной подливкой......15Панированные баклажаны с орехами......16Баклажаны с яйцами......18Баклажаны
поджаренные на курдючном сале......19Борани из баклажан......20Баклажаны с мясом......22Стручки фасоли (лобио зеленая)......24Стручки фасоли с маслом и яйцами (1-й вариант)......24Стручки фасоли с маслом и яйцами (2-й вариант)......26Стручки фасоли с тушеным луком и яйцами......27Стручки фасоли с ткемали......29Стручковая фасоль тушеная......30Борани из стручков фасоли......31Стручки фасоли с помидорами......33Стручки фасоли с помидорами и орехами......35Стручки фасоли с мацони (1-й вариант)......36Стручки фасоли с мацони (2-й вариант)......37Поджаренные стручки фасоли (1-й вариант)......38Поджаренные стручки фасоли (2-й вариант)......39Помидоры и перцы......41Помидоры в ореховом соусе......41Помидоры тушеные с орехами......43Помидоры с яйцами и ореховой подливкой......44Помидоры
фаршированные яйцом и орехами......45Помидоры с орехами......46Соленые зеленые помидоры с орехами......47Зеленые помидоры с растительным маслом......48Зеленые помидоры с морковью и чесноком......49Мхали из красного стручкового сладкого перца......50Мхали из зеленого стручкового сладкого перца......51Морковь и свекла столовая......52Морковь
тушенная с помидорами......52Свекла столовая с кизилом – чоги......53Свекла маринованная или квашеная с орехами......54Шпинат и спаржа......55Шпинат с маслом и яйцами (1-й вариант)......55Шпинат с маслом и яйцами (2-й вариант)......56Шпинат
тушенный в растительном масле......57Борани из шпината......58Шпинат с мацони......60Спаржа с маслом и яйцами......61Капуста......62Белокочанная капуста с орехами......62Квашеная капуста с орехами......64Цветная капуста с орехами......65Цветная капуста с маслом и яйцами......66Картофель......67Картофель с ткемали......67Каурма из картофеля......68Картофельные фрикадельки жареные......69Ботва ранней свеклы
редиса и цветной капусты......71Ботва ранней свеклы с орехами......71Ботва редиса с орехами......72Ботва цветной капусты с тушеным луком......73Ботва цветной капусты с орехами......74Тыква и кабачки......75Тыква отварная......75Тыква с кизилом и орехами......76Тыква с орехами и сахаром......77Мхали из сушеной тыквы......78Тыква
тушенная с рисом и изюмом......79Тыква печеная......80Кабачки жареные с мацони......81Блюда из смеси овощей......82Аджапсандали (1-й вариант)......82Аджапсандали (2-й вариант)......84Аджапсандали (3-й вариант)......85Аджапсандали (4-й вариант)......87Аджапсандали (5-й вариант)......88Аджапсандали (6-й вариант)......89Овощная смесь......91Овощи с рассолом......92Чахохбили вегетарианский......93Чахохбили вегетарианский с яйцами......94Грибы......95Грибы тушеные с яйцами......95Грибы
тушенные в сливках......96Шампиньоны с маслом и яйцами......97Шампиньоны поджаренные......98Шампиньоны тушеные с орехами......99Опенки с орехами......100Грибы
печенные в кеци......101Грибы
жаренные над горящими углями......102Крапива
чина
мальва
портулак
щирица
гипомаратрум
купена
джонджоли......103Крапива с орехами......103Крапива с маслом и яйцами......104Чина с орехами......105Чина с маслом и яйцами......106Мальва......107Портулак с уксусом (дандури)......108Джонджоли......109Щирица с орехами......110Гипомаратрум с орехами......111Купена с винным уксусом......112Мхали из зеленого лука......113Мхали из репчатого лука......114Лук-порей с гранатом......115Черемша......116