Информация о книге

9783659347139

Главная  » Научно-техническая литература » Математика. Естественные науки » Биология » Биохимия. Молекулярная биология » Optimization of Fermentation Conditions for Bacteriocin Production

Gupta C., Prakash A., Optimization of Fermentation Conditions for Bacteriocin Production

LAP Lambert Academic Publishing, 2013 г., 56 стр., 9783659347139


Описание книги

Fermentation is one of the oldest and most widespread methods of preserving foods, particularly milk. Acid production is not the only contributor to the antimicrobial activity, but bacteriocins play a major role in the inhibitory activity. Bacteriocins are antimicrobial polypeptides which have bactericidal or bacteriostatic effect, usually against those bacteria which are closely related to the producer strain. Bacteriocins are used as biopreservatives and bioregulators of microflora in fermented foods. Bacteriocins particularly from strains of Lactic Acid Bacteria Lactococcus lactis are of great economic importance and they contribute to flavour and preservation in fermented foods. Bacteriocin can also be used as biopreservatives in canned & meat products.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Gupta C.

Prakash A.


Последние поступления в рубрике "Биохимия. Молекулярная биология"



Органическая химия и основы биохимии. Практикум. Учебное пособие для вузов Органическая химия и основы биохимии. Практикум. Учебное пособие для вузов Фоминых В.

Пособие предназначено для организации самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины «Биохимия и основы биологии». В издании приведены рекомендации к изучению разделов «Углеводороды», «Спирты,......

Общая генетика. Практический курс. Учебное пособие для академического бакалавриата Общая генетика. Практический курс. Учебное пособие для академического бакалавриата Нахаева В.

В настоящее учебное пособие включены работы по основным темам общей генетики, в том числе и по генетике человека. Каждая глава пособия состоит из теоретической части, включающей графологические схемы основных понятий и дидактический материал, и......

Органическая химия и основы биохимии. Практикум. Учебное пособие для СПО Органическая химия и основы биохимии. Практикум. Учебное пособие для СПО Фоминых В.

Пособие предназначено для организации самостоятельной работы студентов при изучении дисциплины «Биохимия и основы биологии». В издании приведены рекомендации к изучению разделов «Углеводороды», «Спирты,......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Gupta C., Prakash A., Optimization of Fermentation Conditions for Bacteriocin Production в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.