Информация о книге

9785447546151

Главная  » Электронные книги, аудиокниги » Реология

Мусина О., Реология

Директ-Медиа, 2015 г., 146 стр., 9785447546151


Описание книги

pВ учебном пособии даны основные сведения о методах исследования реологических свойств молочных продуктов и рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ по реологии.br /Учебное пособие содержит 2 раздела, включающие 4 лабораторные и 4 практические работы. В пособии даны краткие теоретические сведения, связанные с особенностями изучения структурно-механических свойств пищевых масс, рассмотрены основы реометрии. Каждую работу сопровождает необходимый минимум теоретической информации, перечень средств измерений, материалов и реактивов, а также подробно сформулированные задания для практической реализации в учебной лаборатории. Описана методика выполнения работ, приведены образцы решения типовых заданий. Для закрепления изученного материала в конце каждой работы приведены вопросы для самопроверки и контроля знаний студентов.br /Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки уровня бакалавриата 19.03.03 laquo;Продукты питания животного происхожденияraquo;. Учебное пособие также может представлять интерес для бакалавров, выполняющих выпускную квалификационную работу научно-исследовательского характера, магистров и аспирантов, выполняющих научно-исследовательскую работу, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц./p

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

ВВЕДЕНИЕ......3 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ В ЛАБОРАТОРИИ......6 РАЗДЕЛ I. ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ......9 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 1. ИЗМЕРЕНИЕ КИНЕМАТИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ ЖИДКООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ КАПИЛЛЯРНОГО ВИСКОЗИМЕТРА......9 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 2. ИЗМЕРЕНИЕ ДИНАМИЧЕСКОЙ ВЯЗКОСТИ НЬЮТОНОВСКИХ ЖИДКОСТЕЙ МЕТОДОМ СТОКСА......23 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3. ИЗМЕРЕНИЕ ПРЕДЕЛЬНОГО НАПРЯЖЕНИЯ СДВИГА ТВЕРДООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДОМ ПЕНЕТРАЦИИ......38 ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 4. ЭКСПРЕСС-АНАЛИЗ КОНСИСТЕНЦИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОМОЩЬЮ РОТАЦИОННОГО ВИСКОЗИМЕТРА......52 РАЗДЕЛ II. ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ......68 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 1. НАПРЯЖЕНИЕ СДВИГА ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ. РАСЧЕТ УРАВНЕНИЙ
ОПИСЫВАЮЩИХ КРИВЫЕ ТЕЧЕНИЯ......68 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 2. ПОВЕРХНОСТНЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. ОЦЕНКА АДГЕЗИИ И ВНЕШНЕГО ТРЕНИЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ......88 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 3. СДВИГОВЫЕ И КОМПРЕССИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ......105 ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ № 4. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ РЕАЛЬНЫХ ТЕЛ......120 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ......141



Об авторе

Мусина О.


Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"



Tod eines Soldaten Tod eines Soldaten Klinkhammer ".
Seltene Hunderassen aus aller Welt Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F.
Vulpes Lupus Canis Gajaze K.

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мусина О., Реология в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.