Позняковский В.М., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами
Сибирское университетское издательство, 2005 г., 548 стр., 5940874193
Описание книги
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
Введение......3 Часть I. Витамины и минеральные вещества в питании человека......15 Глава 1. Витамины: химическая природа
физиологические функции
рекомендуемые нормы потребления......15 Глава 2. Минеральные вещества. Их роль в питании и обмене веществ......106 Глава 3. Обеспеченность витаминами и минеральными веществами различных групп населения Российско Федерации......136 Глава 4. Последствия дефицита микронутриентов для здоровья человека......165 Глава 5. Причины недостаточного потребления микронутриентов......173 Часть II. Технология обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами......181 Глава 6. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами - надежный путь оптимизации их потребления......181 Глава 7. Основные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами......195 Глава 8. Общие аспекты технологии обогащения пищевых продуктов микронутриентами......211 Глава 9. Добавки микронутриентов для обогащения пищевых продуктов......223 Глава 10. Обогащение хлебобулочных изделий......251 Глава 11. Обогащение кондитерских изделий......284 Глава 12. Обогащение пищевых концентратов......314 Глава 13. Обогащение напитков......325 Глава 14. Обогащение молока и кисломолочных продуктов......353 Глава 15. Обогащение мясных продуктов......365 Глава 16. Эффективность обогащенных микронутриентами продуктов в оптимизации пищевого статуса и здоровья детского и взрослого населения......409 Заключение......439 Приложения......443 Литература......520 Рекомендуемая литература (для специалистов)......539
Об авторе
Профессор, директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой биотехнологии, товароведения и управления качеством Кемеровского технологического института пищевой промышленности
Руководитель лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ питания РАМН.
Последние поступления в рубрике "Электронные книги, аудиокниги"
 |
Tod eines Soldaten Klinkhammer ". |
 |
Seltene Hunderassen aus aller Welt Frey F. |
 |
Vulpes Lupus Canis Gajaze K. |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Позняковский В.М., Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.
