От автора......5 Мир кофе......6 Открытие кофейного дерева......9 Вид кофейного дерева......11 Арабика (C. Arabica)......15 Робуста (С. Canephora)......18 Либерика (C. Liberica)......21 Условия произрастания кофейного дерева......22 Кофейная ягода......25 Преимущества ручного сбора кофе......26 Мытое зерно......29 Сухая обработка зерна......33 Отличие вида и сорта кофейного дерева......36 Выбираем сорт кофе......38 Какую степень обжарки выбрать......48 Африка......53 Эфиопия......53 Кения......54 Танзания......56 Либерия......56 ЮАР......57 Экваториальная Гвинея......57 Уганда......58 Кот-д‘Ивуар......59 Камерун......60 Ангола......62 Бурунди......63 Демократическая Республика Конго (Заир)......64 Замбия......65 Реюньон......65 Руанда......66 Малави......66 Мозамбик......67 Мадагаскар......68 Коморские Острова......69 Азия......69 Йемен......69 Вьетнам......70 Индия......72 Америка......73 Бразилия......73 Колумбия......78 Мексика......79 Гватемала......80 Никарагуа......82 Сальвадор......83 Коста-Рика......83 Гваделупа......85 Гондурас......85 Гаити......86 Доминиканская Республика......86 Куба......87 Панама......88 Пуэрто-Рико......88 Боливия......89 Перу......90 Венесуэла......91 Эквадор......91 Гавайские острова......93 Ямайка......95 Мартиника......96 Карибские острова......96 Индонезия......96 Кофе: здоровье или болезнь......97 Кофе и сахарный диабет......106 Кофе и болезнь Паркинсона......106 Кофе и болезнь Альцгеймера......108 Что за зверь этот Лювак......111 Ароматизаторы для кофе......113 Декафеинизированный кофе......113 Что добавляют в кофе и напитки на его основе......115 Ваниль......115 Гвоздика......117 Корица......118 Кардамон......119 Бадьян......120 Сахар......121 Сиропы для коктейлей......123 Соусы......126 Горячий шоколад......127 Плитка шоколада к кофе......129 Помол кофейных зерен......131 Кофе в офисе......135 Чашка кофе из автомата......136 Напитки в кофейне......137 Чайку не желаете......145 Зеленый чай......148 Белый чай......149 Желтый чай......152 Красный чай......152 Улун......153 Черный чай......154 Мате......156 Сколько пить в «литрах»......159 Состав чая......160 Завариваем чай......164 Коктейли с чаем......165 Какие мы
гости кофейни......170 Готовим кофе дома......175 Кофе по-восточному......175 Приготовление чашки кофе по-восточному......180 Напитки на основе кофе в турке......182 Кофе в кофейнике......188 Коктейли на основе кофе
приготовленного в кофейнике......189 Французский пресс......190 Завариваем кофе во френч-прессе......191 Коктейли на основе кофе
заваренного во френч-прессе......193 Бытовая кофеварка фильтрующего типа......201 Приготовление кофе в электрической кофеварке фильтрующего типа......202 Коктейли на основе фильтр кофе......203 Завариваем кофе в чашке......210 Рекомендации по завариванию кофе в чашке с использованием бумажного фильтра......211 Коктейли с кофе
заваренным в чашке......212 Кофеварка гейзерного типа......215 Способ приготовления кофе в кофеварке гейзерного типа......216 Коктейли на основе кофе
приготовленного в кофеварке гейзерного типа......217 Бытовые кофемашины......222 Бытовая кофемашина
имеющая холдер......224 Посуда для эспрессо......224 Советы для профессионалов и… не очень......226 Делаем помол кофе......226 Дозировка кофе......228 Формируем кофейную таблетку......229 Темпинг (трамбование)......230 Готовим эспрессо при помощи профессиональной кофемашны......231 Вспениваем молоко для капучино при помощи капучинатора......232 Готовим напитки на основе эспрессо в домашних условиях......236 Незатейливые коктейли......236 Украшение к новогоднему коктейлю......245 Растворимый кофе......246 Напитки на основе растворимого кофе......248 Цикорий вместо кофе......252 Кофейные напитки......254 Три в одном......256 Свекла с яблоками......259 Кофейня дома & Интерьер своими руками......260 Кофейное деревце делаем сами......270 Объемные картины для интерьера......273 Кофейный ликбез......276