Ресторану «Петрович» исполнилось 17 лет в 2014 году. Это «Кулинарная книга Петровича». Здесь многого разного. Например — наши рецепты, с моими названиями. Блюда придумал наш шеф-повар, но названия-то – мои. Например...

Кто такой Петрович?
Ода "(Петровичу"
Бильжо - непонятное русским слово...
Клуб "Петрович"
Кухня
Истории про еду
Блюда от Петровича
Салаты и холодные закуски
"Кремлевские куранты": салат "столичный" с
курицей
"Тайна двух океанов": сельдь под шубой
"Сердце, тебе не хочется покоя": отварное
говяжье сердце с салатом из белого редиса
"У матросов нет вопросов": салат из печени трески
в блине
"Никите Сергеевичу Хрущеву посвящается": салат
из маринованной курицы с кукурузой, сыром и
сладким перцем
"Язык по-русски великий и могучий": винегрет с
языком, заправленный майонезом
"Космический виток. Розовый улет": витки из
ветчины, фаршированные сыром, зеленью,
чесноком с майонезом
"Генсек": язык с хреном
"Нежность Петровича": сало-шпик на кусочке
черного хлеба им. Н.Л. Голованова
"Маленькие откаты": баклажаны, фаршированные
грецкими орехами и зеленью
"Малый Посол Советского Союза": малосоленые
огурцы
Горячие закуски
"Памяти революции": картофельные драники со
сметаной
"Не горюй": жареный сулугуни с острым соусом
"Мечта Петровича о Париже, в котором он до сих
пор не был...": жюльен с грибами
"Лето в деревне Простоквашино": грибы,
запеченные с картофелем
"Дело в шляпе": шляпки шампиньонов, запеченные
с зеленью и сыром
"Завтрак Чипполино": баклажаны, сладкий перец,
шампиньоны, лук, стручковый горошек, цукини,
помидоры черри, шипящие на сковороде
"С коммунистическим приветом! Блин...": блины с
красной икрой
Супы
"Вечный зов": окрошка
"Зеленая кислая радость": суп щавелевый с мясом
"Тарас Петрович Шевченко": борщ
"Белое солнце пустыни": бульон с яйцом и пирожком
"Большая семья": домашняя лапша
"Солянка сборная СССР": солянка сборная
Харчо из баранины
"Тихий Дон": уха из семги с помидорами, зеленью и
чесноком
Горячие блюда
"Оптимистическая трагедия": котлета по-киевски с
жареным картофелем и салатом из свежей капусты
"ВЛКСМ посвящается": цыпленок табака с соусом
ткемали, маринованным луком и перцем
"Четырежды гурман Советского Союза":
медальоны из телятины с молодым картофелем под
сливочно-грибным соусом
"Как хорошо, что все мы здесь сегодня собрались":
рулет из говяжьей вырезки, фаршированный
грибами и луков с огурцами и помидорами
"Ты возьми бутылку водки / И поджарки
сковородку, / И понятно станет всем:
/Ты был никем,/а стал ты всем": поджарка из
говяжьей вырезки с луком, грибами,
сладким перцем, жареным картофелем с томатным
соусом на сковороде
"Детям до 16 лет смотреть запрещается": язык под
шубой; отварной язык с грибным соусом и
картофельным пюре
"Герои дня": медальоны из свинины в пряных
травах с жареными цукини и помидорами
"Судьба барабанщика": люля-кебаб из баранины со
свежими овощами, маринованным луком и
шашлычным соусом
""Наконец-то хоть один умный появился в Госдуме"
- подумал Петрович": баранина,
тушенная с овощами
"Бараний гимн (есть стоя)": запеченная баранья
лопатка со свежими огурцами и помидорами
"Рыба Петровича": запеченная семга в пергаменте с
овощами
"Карп Петрович в костюме": карп в "футляре";
карп, запеченный в чешуе, с лимоном и зеленью
"Квадрат Петровича": запеканка картофельная с
мясом, со сметанным соусом и грибами
"Петрович в командировке": жареная докторская
колбаса с рассыпчатой гречневой кашей
"Петрович вернулся из командировки": котлеты
домашние
"Тимур и его команда": пельмени с мясом
"Первая любовь Петровича": вареники с вишней
"Летите, голуби, летите": голубцы, запеченные в
украинском соусе
"Достали!!": почки говяжьи тушеные с овощами,
солеными огурцами в горшочке с жареным
картофелем
Соусы
Соус "Аджика"
Соус "Ткемали"
Десерты
Медовый торт
Торт "Пьяная вишня"
Торт "Наполеон"
Торт "Киевский"
Пирог яблочный
Эклеры
Чернослив с творогом и соусом из сметаны с
вареньем
Пирожки
Пирожки из пресного теста
Пирожки из слоеного теста
Об авторе

Бильжо А.
Андрей Бильжо — родился в Москве в большой коммунальной квартире на Домниковской улице. После окончания Медицинского института ходил на судах в разных морях и океанах, работал психиатром, защитил диссертацию по проблемам юношеской шизофрении.
Долго работал в ИД «КоммерсантЪ». В настоящее время Андрей Бильжо работает в газете «Известия», на страницах которой каждый день появляется его карикатура и иногда — колонка. Он является автором более сотни мультфильмов, которые в разное время шли на ОРТ, НТВ, ТВ.6. В образе мозговеда был со. ведущим программы «Итого» с Виктором Шендеровичем. Автор идеи клубов-ресторанов «Петрович» в Москве, Киеве и Праге. Член Союзов художников, журналистов и дизайнеров России. Действительный член Академии графического дизайна. Лауреат ряда профессиональных премий.