Салаты в русской кухне играют особую роль. Они присутствуют на столе в будни и праздники. С них начинается любое застолье, они усиливают вкусовые ощущения и разжигают аппетит. В этой книге приведены рецепты салатов на любой вкус. Есть сытные мясные и куриные салаты, есть более легкие грибные и рыбные, есть совсем невесомые овощные. Вы можете выбрать рецепт в соответствии с сезоном и бюджетом вашей семьи. Но главное, что эти рецепты могут пробудить вашу фантазию и вы создадите свой "идеальный" салат! Все рецепты сопровождаются фотографиями этапов приготовления блюда и полезными советами. Отдельная глава книги посвящена приготовлению соусов, которые помогут сделать ваши салаты еще разнообразней.

Глава 1. САЛАТЫ С МЯСОМ
Мясной салат с лечо
Теплый картофельно-свекольный салат с мясом
Итальянский салат с моцареллой и салями
Салат из капусты с омлетом, беконом и сыром
Салат "Мужской каприз"
Глава 2. САЛАТЫ С МЯСОМ ПТИЦЫ И
СУБПРОДУКТАМИ
Салат из перловки и куриных желудков
Салат из капусты, огурца и курицы
Салат из редиса или редьки с курицей и сыром
Салат "Волгоградский" из курицы с орехами
Салат с курицей, гречкой и сыром
Легкий салат с курицей и грибами в тарталетках
Салат с курицей, фасолью и сыром
Салат из капусты с куриной печенью и помидорами
Легкий салат с курицей и грибами
Теплый салат с куриной печенью и яйцом пашот
Глава 3. САЛАТЫ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
Салат с копченым лососем, рисом и огурцом
Салат "Мимоза"
Салат из свеклы и кальмаров
Салат с сырным рисом и кальмарами
Салат со свеклой, капустой, грибами и кальмарами
Салат с консервированным лососем и творожной
заправкой
Салат с рисовой вермишелью и консервированным
лососем
Салат с авокадо, сладким перцем и тунцом
Салат с тунцом и сладким перцем
Салат из креветок, авокадо и сыра
Тарталетки с креветками и яйцами
Глава 4. САЛАТЫ С ОВОЩАМИ
Теплый картофельный салат по-американски
Горячий картофельный салат с сырным омлетом
Салат из редиса, огурца и яиц
Пряный салат из капусты и сладкого перца
Овощной салат со свеклой
Салат с баклажанами и морковью
Салат из баклажанов и помидоров
Маринованная капуста
Капуста маринованная по-грузински
Фасолевый салат с сухариками и яйцом пашот
Глава 5. САЛАТЫ С ГРИБАМИ
Салат из печеной свеклы с грибами
Пряный салат из шампиньонов со сладким перцем
Маринованные вешенки с луком
Баклажановый паштет с грибами
Овощной паштет с куриной печенью и грибами
Икра грибная с овощами и орехами
Салат с грибами и свежими огурцами
Глава 6. САЛАТНЫЕ СОУСЫ
Тхина - заправка из кунжутной пасты
Соус на молоке по типу майонеза
Грибной соус по-французски
Овощной соус со свежими помидорами
Грибной соус с беконом и сливками
Соус винегрет (салатная заправка)
Голландский соус
Чесночный соус с яйцами