Бредихин С.А., Технологическое оборудование переработки молока. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России
серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Лань, 2019 г., 978-5-8114-1775-9,978-5-8114-4501-1
Наличие в интернет-магазинах
Описание книги
Купить эту книгу можно в интернет-магазинах
Поделиться ссылкой на книгу
Содержание книги
и оборудования
1. Технологический поток как система процессов
переработки молока
1.1. Инженерная задача технолога
1.2. Организация технологического потока для
переработки молока
Контрольные вопросы
2. Общие сведения о технологическом
оборудовании для переработки молока
2.1. Классификация и структура технологического
оборудования
2.2. Основные требования и параметры,
характеризующие работу оборудования
2.3. Влияние технологического оборудования на
качество молочных
продуктов
Контрольные вопросы
Раздел II. Оборудование для подготовительных
операций
3. Оборудование для транспортирования молока и
молочных продуктов
3.1. Классификация средств для
транспортирования молока
и молочных продуктов
3.2. Транспортные емкости
3.3. Насосы
3.4. Расчеты
Контрольные вопросы
4. Оборудование для учета и хранения
4.1. Основные способы учета и хранения
4.2. Весы и счетчики
4.3. Резервуары для хранения молока
4.4. Расчеты
Контрольные вопросы
Раздел Ш. Оборудование для обработки молока и
сливок
5. Оборудование для механической обработки
5.1. Основные способы и закономерности
механической обработки молока
5.2. Классификация оборудования для
механической обработки
5.3: Фильтры
5.4. Мембранные аппараты
5.5. Сепараторы и центрифуги
5.5.1. Сепараторы
5.5.2. Центрифуги
5.6. Гомогенизаторы
5.7. Расчеты
Контрольные вопросы
6. Оборудование для тепловой и термовакуумной
обработки молока
6.1. Передача теплоты в аппаратах для тепловой
обработки молока
6.2. Классификация оборудования для тепловой
обработки молока
6.3. Нагреватели, охладители и рекуператоры
6.4. Оборудование для пастеризации
6.5. Оборудование для стерилизации
6.6. Оборудование для термовакуумной обработки
6.7. Расчеты
Контрольные вопросы
Раздел IV. Оборудование для производства
молочных продуктов
7. Оборудование для производства питьевого
молока, сливок и кисломолочных продуктов
7.1. Машиноаппаратная схема линии производства
питьевого молока и сливок
7.2. Машиноаппаратная схема линии производства
кисломолочных продуктов
7.3. Заквасочники и аппараты для производства
кисломолочных
напитков
Контрольные вопросы
8. Оборудование для производства сливочного
масла
8.1. Машиноаппаратная схема линии производства
сливочного масла
8.2. Оборудование для производства сливочного
масла сбиванием сливок
8.3. Оборудование для производства сливочного
масла преобразованием высокожирных сливок
8.4. Расчеты
Контрольные вопросы
9. Оборудование для производства творога и
творожных продуктов
9.1. Машиноаппаратная схема линии производства
творога и творожных изделий
9.2. Оборудование для получения и обработки
творожного сгустка
9.3. Оборудование для охлаждения творога
9.4. Смесители и измельчители
9.5. Расчеты
Контрольные вопросы
10. Оборудование для производства сыра
10.1. Машиноаппаратная схема линии
производства сыра
10.2. Аппараты для изготовления сырного зерна
10.3. Оборудование для формования и
прессования
10.4. Оборудование для посола ....
10.5. Оборудование для ухода за сыром при
созревании
10.6. Оборудование для производства плавленого
сыра
10.7. Расчеты
Контрольные вопросы
11. Оборудование для производства молочных
консервов
11.1. Машиноаппаратная схема линии производства
молочных консервов
11.2. Вакуум-выпарные установки
11.3. Оборудование для приготовления сахарного
сиропа, охлаждения сгущенного молока с сахаром и
кристаллизации лактозы
11.4. Оборудование для стерилизации молочных
консервов
11.5. Оборудование для сушки
11.6. Расчеты
Контрольные вопросы
Раздел V. Оборудование для заключительных
операций
12. Оборудование для фасования и упаковывания
молочных продуктов
12.1. Классификация оборудования для фасования
и упаковывания молочных продуктов
12.2. Оборудование для фасования и
упаковывания жидких продуктов
12.3. Оборудование для фасования и
упаковывания вязких и вязко-пластичных
продуктов
12.4. Оборудование для фасования и
упаковывания сыпучих
и твердых продуктов
12.5. Расчеты
Контрольные вопросы
13. Оборудование для санитарной обработки
13.1. Основные способы и технологические
операции санитарной обработки
13.2. Оборудование для санитарной обработки
13.3. Расчеты
Контрольные вопросы
Приложение
Литература
Об авторе
Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"
Математика. Подготовка к ЕГЭ. Задачи с параметрами.10-11 классы
В предлагаемом пособии представлен обширный материал, посвященный двум заключительным и сложным темам ЕГЭ профильного уровня: задачам с параметрами и числам и их свойствам. На многочисленных примерах с подробными решениями и обоснованиями (как и требуется на экзамене) показаны различные методы и решения задач.... | |
План счетов бухгалтерского учета с последними изменениями
Читателю предлагается самая последняя редакция Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению с учетом последних приказов Минфина РФ. План счетов - это важнейший инструмент бухгалтерского учета, настольная книга для каждого практического бухгалтера.... | |
На ферме. Книжка с наклейками
Игры с наклейками - занятие не только интересное, но и полезное. С этой книгой малыш познакомится с различными видами транспорта, потренируется решать простые логические задачки и находить соответствия.... |
Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Бредихин С.А., Технологическое оборудование переработки молока. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.