Магазинов: 2, Цена: от 1539 руб. посмотреть все

В этой книге Эми Стюарт исследует ошеломляющее количество трав, цветов, деревьев, фруктов и грибов, которые люди в своей изобретательности, вдохновении или отчаянии, умудрились превратить в алкогольные напитки на протяжении веков.

  Буквоед - 1539 руб.

Первым алкогольным напитком, который сделали из яблок, стал сидр. Американцы считают яблочным сидром нефильтрованный яблочный сок и обычно пьют его горячим, с палочкой корицы. Но если вы спросите о сидре в других частях мира, то услышите, что это напиток такой же сухой и шипучий, как шампанское, и такой же бодрящий и освежающий, как пиво. В Северной Америке этот напиток называют крепким сидром, чтобы отличить его от безалкогольной версии, но в любом другом месте мира уточнений не требуется.
Искусством производства сидра виртуозно владели древние греки и римляне. Когда римляне вторглись в Англию около 55 года до н. э., они обнаружили, что сидр очень популярен у местных жителей. К тому времени яблони, появившиеся в казахских степях, распространились по всей Европе и Азии. Плодоносящие деревья росли в Южной Англии, Франции и Испании — именно в этих регионах техника сбраживания, а позднее и перегонки была доведена до совершенства. Свидетелей древнего искусства производства спиртных напитков из яблок можно найти и сейчас в европейских деревнях — в полях еще можно увидеть огромные круглые каменные жернова, наполовину ушедшие в землю, которые когда-то измельчали плоды. Старейшие яблоневые сады были «сеянными» садами. Каждое дерево вырастало из семечка, в результате чего образовывалась мешанина новых и никогда ранее не виданных сортов яблок, так что древний сидр готовили из смеси недостаточно сладких, непригодных в пищу плодов. Единственным способом воспроизвести известный популярный сорт яблок с заданными свойствами плодов стала прививка на подвой другого дерева. Эта техника периодически использовалась с 50 годов до н. э. Древние садоводы с помощью прививок начали создавать клоны лучших сортов и придумывать им названия. В конце XVI века в Нормандии насчитывалось больше шестидесяти пяти сортов яблок, имеющих собственные имена. На протяжении веков лучшие яблоки для производства сидра появлялись именно из этого региона.

Аперитив
О рецептах
ЧАСТЬ I
ДАВАЙТЕ ПОЗНАКОМИМСЯ С ДВУМЯ
АЛХИМИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ - БРОЖЕНИЕМ И
ПЕРЕГОНКОЙ, - В РЕЗУЛЬТАТЕ КОТОРЫХ
РОЖДАЮТСЯ ВИНО, ПИВО И ДРУГИЕ СПИРТНЫЕ
НАПИТКИ
Начинаем с классики и методично продвигаемся по
алфавиту от агавы
до ячменя
Затем познакомимся и с более странными
напитками
ЧАСТЬ II
ТЕПЕРЬ ПОРА НАПОЛНИТЬ НАШИ ТВОРЕНИЯ
ЧУДЕСНЫМИ ДАРАМИ ПРИРОДЫ
Травы и пряности
Цветы
Деревья
Плоды и фрукты
Орехи и семена
ЧАСТЬ III
НАКОНЕЦ, МЫ ПОПАДАЕМ В САД, И В НАШЕМ
РАСПОРЯЖЕНИИ ОКАЗЫВАЕТСЯ ВСЕ СЕЗОННОЕ
РАЗНООБРАЗИЕ БОТАНИЧЕСКИХ КОМПОНЕНТОВ И
УКРАШЕНИЙ, ПОПАДАЮЩИХ В КОКТЕЙЛЬ НА
ЗАВЕРШАЮЩЕЙ СТАДИИ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Травы
Цветы
Деревья
Ягоды и вьющиеся растения
Фрукты и овощи, а также рецепты и полезные
советы
Дижестив
Заключительная часть
Благодарности
Указатель латинских названий
Алфавитный указатель
КОКТЕЙЛИ
Классическая "Маргарита"
Французское вторжение
Коктейль из вермута
Писко Сур
Черное Золото
Олд Фешн
Саке: коктейль №1
Манхэттен
Дайкири
Мохито у mas
Капля меда
Сидр
Дело Вавилова
Ржавый гвоздь
Сангрия из опунции
Редженс пунш от Джерри Томаса
Коктейль из бизоновой травы
Последнее слово Домби
Сюз с газированной водой от доктора Струве
Московский мул
Сазерак
Идеальный пастис
Классический мартини
Коктейль Пиммс Кап
Лавровишневая вода
Танец зеленой феи
Авиэйшн
Коктейль из шампанского
Карибу
Экспедиция Дугласа
Роял Танненбаум
Джин-тоник Мамани
Валенсия
Коктейль Бруклин (смешанный)
Сло Джин Физз
Сайдкар из красного апельсина
Чао Бэлла (вариации на тему негрони)
Экспедиция Фрэнка Мейера
Ред Лайон (вариация)
Негрони
Май Тай
Рамос Джин Физз
Кир
Ирландский кофе от "Буэна Виста"
Мятный джулеп от Уокера Перси
Шампанское с лавандой и бузиной
Лавандовый мартини
Джек Роуз
Дело Фрезье
Кровавая Мэри
СИРОПЫ, НАСТОЙКИ И ТОППИНГИ
Сироп из опунции
Сироп капилляр
Кардиал из бузины
Сироп "гомме"
Домашние вишни мараскино
Домашний ночино
Сахарный сироп, настоянный на ароматах сада
Домашние оливки
Домашний гренадин
Настойки
Лимончелло и другие ликеры
Садовые коктейли: шаблоны для экспериментов
Домашние заготовки в вашем холодильнике