Разнообразие кулинарных стилей делает кухню стран Средиземноморья великолепной и притягательной. Изобилие натуральных продуктов, их соблазнительные пряные ароматы приводят в восторг даже самых взыскательных гурманов. Прекрасные вина, хлеб, орехи, оригинальные десерты и множество фруктов дополняют меню классических блюд средиземноморской кухни - простых в приготовлении, вкусных и полезных для здоровья. В этой книге мы расскажем о том, как приготовить самые вкусные блюда средиземноморской кухни.

Вступление
Соусы
Греческий соус Дзадзики с паприкой
Соус Болоньезе
Соус Песто с кедровыми орешками
СоусРомеско
Острый испанский соус Сальса Брава
Соус Бешамель
Соус Маринара
Средиземноморская салатная заправка
Соус из сыра Рокфор
Закуски и салаты
Испанский салат из инжира, манго и копченого
хамона
Закуска из моццареллы, помидоров и базилика
Фриттата с беконом, помидорами и горчицей
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами
Салат из красной фасоли с творожным сыром,
красным луком и сезонным салатом
Салат из авокадо, томатов и базилика
Салат из помидоров черри с креветками
Салат с рукколой и пармезаном
Полента из кукурузной крупы с сыром
Баклажаны по-пармски
Тушеная чечевица с томатами и петрушкой
Шпинат с помидорами и чесноком
Панцанелла с красными перцами
Карпаччо из копченого мяса
Карпаччо из дорадо
Супы
Испанский холодный суп Гаспачо
Зеленый гаспачо
Гаспачо из огурцов с креветками
Томатный суп с морепродуктами
Сырный крем-суп со специями
Холодный суп с огурцами и йогуртом
Зуппа депеше
Куриная лапша по-средиземноморски
с томатами и шпинатом
Тосканский фасолевый суп
Милосупа — холодный суп из Греции
Паста
Спагетти карбонара
Каннеллони с мясной начинкой под соусом
бешамель
Паста со свежими помидорами
Паста фарфалле в сливочном соусе с креветками
Паста с тунцом и шпинатом
Паста с креветками, сливочно-томатным
соусом и вермутом
Феттучини с ветчиной и грибами в сливочном соусе
Классическая лазанья болоньезе
Лазанья мясная
Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером
и белым вином
Блюда из риса
Ризотто со сливками и сладким перцем
Ризотто по-милански
Ризотто с тыквой
Ризотто с мидиями и креветками
Паэлья овощная
Паэлья с морепродуктами
Рис по-сантандерски
Блюда из курицы и мяса
Картофельная запеканка с грибами и курицей
Запеканка с курицей и кабачками
Курица с лимоном, чесноком и розовым перцем
Куриные грудки, запеченные с травами
Телятина, тушенная с помидорами и белым вином
Тушеная свинина с молоком и травами
Оссобуко
Чапфайна — печень по-испански
Блюда из рыбы и морепродуктов
Тигровые креветки с томатами, чесноком и
травами. .
Креветки в йогуртовом соусе
Креветки с имбирем и хересом
Мидии по-средиземноморски
Морское ассорти
Запеченная рыба по-средиземноморски
Белая рыба по-средиземноморски
Тунец с мятой, чесноком, томатами и белым вином
Дорадо, запеченый с картофелем, петрушкой
чесноком и сыром
Тилапия, запеченная с крабами и устрицами
Дессерты
Печенье Савоярди
Тирамису с сыром Маскарпоне
Печенье Кантуччи с миндалем
Панна-котта с клубникой
Шоколадный торт Тенерина
Печенье с фундуком без муки
Ягодный сабайон