Рудигер Дальке излагает историю собственных поисков "идеальной" системы питания, а также рассказывает о самых важных научных открытиях, сделанных в области диетологии за последние десятилетия. Автор предлагает коренным образом пересмотреть свое отношение к выбору продуктов, методам приготовления пищи и к самой обстановке, в которой проходят наши повседневные трапезы. Он убежден: полноценное питание - это не только средство выживания, но и одно из необходимых условий для ощущения радости и полноты жизни. Совсем не случайно его соавтором стала Доротея Ноймайер - один из лучших шеф-поваров Австрии. Ее кулинарные рецепты дадут возможность убедиться в том, что блюда здоровой кухни могут быть по вкусу даже самому взыскательному гурману. О чем книга В этой книге Рудигер Дальке рассматривает основные принципы питания, которые помогут вам выстроить свой сбалансированный и здоровый рацион. Вы узнаете, что значит питаться сообразно своему биологическому виду и что включает в себя понятие "полноценный продукт". Автор рассказывает о плюсах и минусах различных систем питания, анализирует наиболее популярные диеты и дает детальные рекомендации: что, когда и как готовить и есть. В конце книги вы найдете необычные, но простые в исполнении рецепты сбалансированных блюд из наиболее здоровых и полезных продуктов. Почему книгу стоит прочитать Как работают диеты? Почему кому-то они помогают, а у других отбирают здоровье? Мясоеды мы или вегетарианцы по своей природе, и почему с этим сугубо научным вопросом связано такое количество мифов? Употребление чего все-таки нужно ограничивать для поддержания стабильного веса - жиров, белков или углеводов? Какой бы вопрос, связанный с питанием, вас ни волновал, вы найдете ответ в книге Рудигера Дальке. Для кого эта книга Для широкого круга читателей. Для всех, кто стремится к здоровому образу жизни и сбалансированному режиму питания - для себя и своей семьи. Почему решили издать О питании уже написано очень много книг, может быть, даже слишком много. Однако в основном они созданы приверженцами определенных подходов, которые страница за страницей пытаются перетянуть читателя на свою сторону и навязать ему свой режим питания как единственно правильный. Эта книга - попытка рассмотреть самые важные вопросы, связанные с питанием, с научной точки зрения, без фанатизма и поучений. Информация об авторе Доктор Рудигер Дальке - один из наиболее известных сторонников антропософского подхода в медицине как в Германии, так и в других европейских (в первую очередь, немецкоговорящих) странах. Получив классическое медицинское образование, он продолжил обучение в таких областях, как гомеопатия, психотерапия и естественное излечение (натуротерапия). С 1978 года работает как психотерапевт, специалист по лечебному голоданию и проводит оздоровительные семинары. С 1989 года возглавляет лечебный центр в Йоганнескирхе. Ключевые понятия Здоровое питание, диеты, мясоедение, вегетарианство, веганство.

Моя история здорового питания
Есть и питаться - не одно и то же
Самые здоровые люди не едят "здоровую"
пищу
Дело вкуса
Живи в согласии с природой
Оглядываясь назад, или Краткий экскурс в
историю питания
Посмотрим вперед, или О перспективах
питания
Первый принцип здорового питания: каковы бы ни
были
условия, питайся сообразно принадлежности
к биологическому виду
Гликемический индекс
Белки
Жиры
Углеводы
Второй принцип здорового питания: питайся
полноценными
продуктами
Возникновение проблемы
Первые жертвы дефицита при изобилии
Так в чем же причины проблем?
Ответственность и осознанность при приобретении
продуктов и приготовлении пищи
Издержки и страдания
Третий принцип здорового питания: старайся
поддерживать
кислотно-щелочной баланс
История закисления
Закисление на психическом и социальном уровнях
Закисление на уровне питания
Кислая жизнь тела
Четвертый принцип здорового питания: выбирай
продукты сообразно своему индивидуальному
типу
Экстремальные типы и экстремальное
питание
Термическая классификация и определение типа
питания
Четыре варианта, или Типология высшего
порядка
Классификация продуктов питания по термическим
свойствам
Энергетика питания: концепция китайской
традиционной медицины
Все индивидуальное стоит недешево
Другие принципы здорового питания
Секреты приготовления пищи
Современные методы: меньше - значит лучше
Волшебные травы и пряности
Цветы на столе и на тарелке
Особые способы приготовления пищи
Нежелательные методы
Особые диеты: будем
критиковать
Высшая школа фанатизма
Диета по группе крови
"Fit for life"
Раздельное питание
Белковые диеты
Вегетарианство и веганство
"Солнечная диета"
Растительное сыроедение
Инстинктотерапия по Бургеру
Макробиотика
Монтиньяк, глик-диета и Ко
Растительно-белковая диета Йоханны
Будвиг
Система питания Fit-for-fun
Питание и ортомолекулярная медицина
Традиционные восточные системы
питания
Продукты питания: окинем критическим
взглядом
Генетически модифицированные
продукты
Хлеб да соль
Сахар и сладости
Пища для ума
Пища и любовь
Шоколад как афродизиак
Магия мускатного ореха
Другое "питание"
Как и что мы пьем
Как напитки влияют на кислотно-щелочной
баланс
Правильные напитки для каждого индивидуальнго
типа
Перспективы на
будущее
Прогноз благоприятен?
Как свести разрозненные знания в полезное единое
целое?
Кулинарный финал
Вариации на тему завтрака
Приятные "безделицы" для обеденного
стола
Лакомства для праздничного ужина
Скромный сладкий финал