Книга о том, как выбрать мясо в суперподробностях. Ода мясу. Вся наука приготовления мяса вертится вокруг стейков. Я была очень разочарована: ожидала получить книгу с секретами приготовления разных видов мяса от кролика до свинины: как сохранить сочность, с какими специями и травами дружат те или иные сорта, сколько времени готовить при таком и сяком способе, а получила инструкцию как выбрать мясо в картинках . Возможно на диске все интереснее, но я люблю книги, а диск мне не нужен. Теперь опасаюсь покупать #пастапаста , вдруг там вся книга про то, что пасту надо готовить самим вот такую да растакую, и про то, как обожают повара эту пасту тянуть да рятягивать. А вкусных рецептышей во всем разнообразии и не будет. Короче - красивая книга-ода о мясе, о красоте его приготовления, а не про то, какими способами его надо готовить. Уж, сконцентрировала бы все свои рецепты мчсные из других книг сюда, чтоли. Хотя, часто обидно: у меня 4 книги этого автора и в них рецепты пересекаются на треть.

Спасибо Нике за такую замечательную и сытную книгу!
Ее стоит купить не из-за красивых(читай шедевральных фото), а за превосходные рецепты, все расписано и разложено по полочкам!
Всем срочно купить и получать удовольствие от приготовления, а потом и поедания этих мясных шедевров!

Получила сегодня книгу. Выше всяких похвал. Полное образование по теме, изысканные блюда. Любовь к жизни. Умение радоваться жизни и ее проявлениям. Полезнейшие рецепты. Я - фанат кулинарии, очень многое умею насколько возможно профессионально. Обожаю книги, за страницами которых думаешь, что еще столько нужно узнать и столькому научиться!!! Высший класс. Спешите купить. Практика показывает, что вторые и третьи издания кулинарных книг, хоть и дешевле, но значительно, значительно уступают в полиграфическом исполнении. Здесь у книги толсто-мягкая обложка, яркие краски, отличная бумага. У меня есть и другие книги Белоники (не все), по исполнению эта книга существенно лучше. CD я еще не смотрела,но видела некоторые кино на сайте - атмосферно. В книге предусмотрен пароль для просмотра видео-рецептов в любом удобном месте.

Одна из лучших кулинарных книг! Ника, брависсима!!! Для начала кратенько про оформление. Как всегда на высоте. Пухленькая обложка с симпатичным фото автора...даже не знаю, что мне нравится больше: её цветастая юбка или корзинка со всякими мясами-колбасами рядышком :) Прекрасные фото и блюд - как готовых, так и пошаговых по разделке мяса или тонкостям приготовления самого блюда, и шефов, и просто пейзажей и неизвестных мне персонажей... Мелованная бумага, яркое ляссе... Короче, придраться не к чему.
А теперь по содержанию. В книге нет ничего лишнего. Даже если какие-то рецепты в ближайшее время никто не рискнет приготовить в силу разных причин - кому-то технически сложно будет, у кого-то с выбором нужных качественных мясных частей трудности возникнут, то все равно... Это не книга - это песня, сказка и любовь. Любовь к мясу. И она такая откровенная, такая ярко выраженная, такая страстная... Моей далеко не вегетарианской семье по вкусу пришлись многие блюда (уже приготовила крокеты и рулет с яйцом от Сильвии Баракки, а также сделала кролика с финиками и запеченную свиную вырезку с луком). Очень нравятся пошаговые фото-комментарии по приготовлению, сопровождающие очень многие рецепты; как-то сразу пазл складывается, что от чего отрезать, привязать, перекинуть, перетянуть и т.д. В общем, я в восторге!!!
p.s. DVD с записью "моноспектаклей" именитых шефов - это истинное наслаждение! Как Дарио Чеккини разделывает коровью ногу - это же театр одного актера. Я не знаю, как у него так получается...так легко и непринужденно, как-будто он картошку чистит, а не ювелирно тушку разделывает ))) Фантастика!!! Наблюдать за другими шефами тоже огромное удовольствие, тем более, что ты видишь, что это конкретное блюдо не так уж и сложно готовить ;) И еще к книге прилагается маленькая брошюрка с кратким представлением всех шефов, а также указанием их ресторанов.
Ника, спасибо за это чудо чудесное! И особенно за диск!!! Ощущение, что сама там побывала и живьем все увидела! :)