Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-Повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличные вкус, вид, оформление. У каждого шефа есть свои секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге. Здесь представлена рецептура самых востребованных посетителями супов, сопровождающаяся комментариями их авторов - ведущих московских шефов.

Ияд АБУШАРАФ
Суп из кукурузы
Суп из шпината с "Пармезаном"
Суп из морепродуктов
Кюфта "Бозбаш"
Суп из фенхеля с крабами и судаком
Суп из йогурта с мясными шариками
Суп с мини-мантами, с йогуртом
Марина ВЕНИКОВА
ИНН Чесночный суп с мясным шариком
Суп из крабов с фенхелем и кукурузой на
кокосовом молоке
Суп-пюре из каштанов с перепелкой
Овощной суп с перепелиными яйцами
Светлана КИРПИЧНИКОВА
Андалузский гаспачо
Суп-пюре из шампиньонов с "капучино" и шафраном
Суп "Королевский"
Валентин ЛОБАЧЕВ
Овощной суп с копченой грудинкой и
перепелиными яйцами
Мясная солянка "Спецназ"
Суп-пюре из брокколи с жареным беконом и
тигровыми креветками
Сливочный суп с мидиями и "Пармезаном"
Евгений СЕЛЕЗНЕВ
Ресторан
Консоме с перепелкой и фуа-гра
Суп-велюте из тыквы с морским гребешком
Суп-капучино из белых грибов
Дмитрий ТРОХИН
"Темпура дзосуй" (суп с креветкой в тесте)
"Исе каре мисо" (суп с лапшой и лососем)
"Хакусай бекон крим" (суп-крем с беконом и
китайской капустой)
"Игай набе" (мелкие мидии, приготовленные в
кастрюльке)
Марко ЯКЕТТА
Суп из фенхеля с сибасом
Суп "Алла Анконетана"
Суп фасолевый "Борлотти" с белыми грибами
Валерий АРСЕЕВ
Щи из пряной капусты с кроликом
Похлебка из грибков белых с шанежкой творожной
Щи зеленые щавелевые с мясом, сметаной и
пирожком с луково-яичной начинкой
Николай ГЕНИЕВ
Суп "Шкембе Чорба" (телячья требуха (рубец),
вареная, в молочном бульоне)
Суп "Таратор"
Суп "Чорба от Леша" (чечевичный суп)
Суп "Курбан Чорба"
Наталья КОРНЕИЧЕВА
Суп из баранины
Суп-пюре из сельдерея
Суп томатный
Суп-пюре из грибов
Пивной суп
Денис ПЕРЕВОЗ
Отвар креветочный с сельдереем и бородинскими
гренками
Суп по-домашнему
Сицилийский суп из баклажанов
Денис СИАОРКИН
Легкий йогуртовый суп с молодыми огурцами,
свежим фенхелем и сорбетом из свеклы
Зеленый гаспачо из молодого щавеля и шпината с
тартаром из помидоров
Картофельный крем-суп с хрустящим беконом и
молодыми сморчками
Мидии в тайском стиле с овощами
Андрей ФАДЕЕВ
Суп "Гуляш"
Суп "Сырный"
Суп "Томатный"