Информация о книге

978-966-03-6743-2

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинарные справочники и рецепты » Блюда из мяса и рыбы » Ягнятина и баранина

Мордхилевич В., Ягнятина и баранина


серия: Кулинарная коллекция
Фолио, 2014 г., 978-966-03-6743-2


Описание книги

Идея этой книги - не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда. Автор специально для вас "разберет" барашка на составные части и расскажет о том, куда их можно наилучшим образом применить. Уникальный повар и лучший специалист по господской кухне поделится подробностями приготовления блюд из баранины и ягнятины. Во всех рецептах максимально сохранен тот насыщенный вкус и неповторимый аромат, за который мы так любим баранину. И даже знатоки поварского дела найдут в книге множество профессиональных секретов.

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

РАЗДЕЛКА И ОБВАЛКА
Ножи
Разделка туши на части
Обвалка
Потроха
Разделка головы
БЕШБАРМАК
ОТВАРНЫЕ БАРАНЬИ ЛЁГКИЕ ПОД КРАСНЫМ
СОУСОМ
ПОЧКИ НА УГЛЯХ
ЖАРЕНАЯ БАРАНЬЯ ПЕЧЁНКА
БАРАНЬИ МОЗГИ ОТВАРНЫЕ
СЕМЕННИКИ БАРАШКА
СТУДЕНЬ ИЗ БАРАНЬИХ ГОЛЯШЕК
ЧАХОХБИЛИ
БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ
ГРУДИНКА В КРАСНОМ СОУСЕ
ОТВАРНАЯ ГРУДИНКА ЯГНЁНКА ВО ФРИТЮРЕ
РУЛЕТ ИЗ ГРУДИНКИ ЯГНЁНКА
КЮФТА-БОЗБАШ
ЛОПАТКА БАРАШКА ОТВАРНАЯ
СЕДЛО ЯГНЁНКА НА УГЛЯХ
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ КЛАССИЧЕСКИЙ
ЖИГО ЯГНЁНКА НА УГЛЯХ
ЖИГО ЯГНЁНКА, ЖАРЕННОЕ И ЗАПЕЧЁННОЕ В
ДУХОВКЕ
ЖИГО БАРАНИНЫ, ТОМЛЁННОЕ В ЖИРОВОЙ СЕТКЕ


Об авторе

Мордхилевич В.


Последние поступления в рубрике "Блюда из мяса и рыбы"



Охотничья кухня. Праздник на столе Охотничья кухня. Праздник на столе Целыхова Е.

Вы хорошо умеете готовить дичь, гордитесь домашними фирменными рецептами, но хотите найти новые идеи для приготовления ваших трофеев? Вы недавно ступили на охотничью тропу и мечтаете о том, чтобы первая добытая дичь заняла достойное место на кухне и стала украшением стола?...

Маринад для шашлыка. Классические рецепты и оригинальные прочтения маринадов к мясу, рыбе и овощам Маринад для шашлыка. Классические рецепты и оригинальные прочтения маринадов к мясу, рыбе и овощам 

Приготовить сочный шашлык или куриные крылышки в глазури, замариновать фрукты на десерт или запечь вкусный стейк из капусты несложно, если знать проверенные рецепты, которые собраны в этой книге!...

Рыба и не только. Магия домашней кухни Рыба и не только. Магия домашней кухни Вьель П., Друэ В.

Откройте для себя 60 рецептов приготовления вкуснейшей рыбы, моллюсков и ракообразных, которые можно воплотить на планче (гриле) или в духовке....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Мордхилевич В., Ягнятина и баранина в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.