Информация о книге

978-5-699-72226-6

Главная  » Домашние занятия. Путешествия » Кулинария » Кулинария » Домашние заготовки » Соленья и маринады со всего мира

Соленья и маринады со всего мира


серия: Лакомка (новое оригинальное оформление)
Эксмо, 2014 г., 978-5-699-72226-6


Описание книги

В древности превращение сырых продуктов в соленья и маринады было единственным способом сберечь от порчи добычу и урожай, как-то переработать их, заготовить впрок. Разные народы, жившие в различных природных условиях, находили для этого свои способы. Поэтому в традиционных национальных кухнях так много рецептов маринования и соления. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. Казалось бы, что сейчас, когда любые продукты доступны нам круглый год, маринады и соленья должны потерять свое значение. Однако им все равно отведено важное место на нашем столе. В основном это дань вкусовым пристрастиям. Как же отказаться от остренького хрустящего огурчика, поданного к мясу или рыбному блюду?! Может быть, поэтому до сих пор и нет ответа на вопрос: маринады и соления - полезная добавка или вредное искушение? Эта книга познакомит со способами маринования и соления, которыми пользуются народы с разными кулинарными традициями. Она содержит рецепты, по которым можно не только сохранить урожай, но и приготовить маринады и соления с любыми вкусами: от традиционных - русских, до экзотических - корейских и японских, острых азиатских, пряных мексиканских и др. Приятного вам аппетита!

Поделиться ссылкой на книгу



Содержание книги

О соленьях и маринадах
Соление
Маринование
Страны и компоненты
Полезные и опасные свойства маринадов и солений
Соленые, маринованные и квашеные овощи
Соленые овощи
Маринованные овощи
Овощные салаты и ассорти
Квашеные овощи
Соленые, маринованные и моченые плоды и ягоды
Соленые плоды и ягоды
Маринованные плоды и ягоды
Моченые плоды и ягоды
Соленые, маринованные и квашеные грибы
Соленые грибы
Маринованные грибы
Квашеные грибы
Соленая и маринованная рыба
Соленая рыба
Маринованная рыба
Соленое, маринованное мясо и маринады для
шашлыков
Мясные соленья
Маринованное мясо
Маринады для шашлыков
Соусы и приправы домашнего приготовления
Овощные соусы и приправы
Плодово-ягодные соусы и приправы
Ароматизированные уксусы и масла
Ароматизированные уксусы
Ароматизированные масла
20 самых необходимых приправ для солений и
маринадов



Последние поступления в рубрике "Домашние заготовки "



Домашние заготовки и консервирование. Вкусные рецепты, проверенные временем Домашние заготовки и консервирование. Вкусные рецепты, проверенные временем Циммер Ф.

В книге французского кулинарного эксперта, автора и соавтора 22 книг по кулинарии Франсуазы Циммер представлены более 100 рецептов консервирования различных продуктов - в их числе овощи, фрукты, грибы, травы, мясо и птица - с использованием соли, сахара, уксуса, оливкового масла и других ингредиентов....

Домашние заготовки без соли и сахара Домашние заготовки без соли и сахара Плотникова Т.Ф.

Каким образом мы заготавливаем продукты впрок? Чаще всего делаем соленья да варенья, в итоге имеем солененькие огурчики-помидорчики, грибочки-синенькие, варенья из ягод-фруктов. Мы же предлагаем сохранить урожай другим способом, без использования соли и сахара....

Домашнее консервирование для вечно занятых Домашнее консервирование для вечно занятых Плотникова Т.Ф.

Книга предназначена для очень занятых, много работающих женщин. В ней представлены простые и легкие рецепты по консервированию, даны советы, как можно быстро и вкусно сделать заготовки плодов, ягод и овощей, обеспечить свою семью витаминами на целый год....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Соленья и маринады со всего мира в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.