Учебник подготовлен в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом третьего поколения. При его написании был использован многолетний опыт чтения лекционного курса по общей биохимии и биохимии тканей и жидкостей полости рта студентам Московского государственного медико-стоматологического университета им. А.И. Евдокимова. Изложенный в учебнике материал отражает основные достижения в области биохимии, опубликованные в монографиях и периодической литературе последних лет как отечественных, так и зарубежных авторов. Книга позволяет получить необходимые представления о смежных разделах медицинских наук, в том числе и стоматологии, в которых успешно используются биохимические подходы и методы. Учебник предназначен студентам стоматологического и лечебного факультетов медицинских вузов, а также ординаторам и аспирантам.

Список сокращений и условных
обозначений
Предисловие
ЧАСТЬ I. СТРУКТУРА БИОЛОГИЧЕСКИХ
МАКРОМОЛЕКУЛ
Глава 1. Структура
белков
Определение
Краткая характеристика
аминокислот
Уровни структурной организации
белков
Первичная структура
Вторичная
структура
Надвторичная (супервторичная)
структура
Третичная структура
Четвертичная
структура
Молекулярные
шапероны
Физико-химические свойства
белков
Молекулярная масса
Термостабильность и термолабильность
белков
Растворимость и заряд
белков
Форма белковых
молекул
Методы разделения и очистки
белков
Протеомика
Простые и сложные
белки
Функции белков
Глава 2. Структура
углеводов
Определение и классификация
углеводов
Моносахариды
Стереометрия
моносахаридов
Циклические формы
моносахаридов
Таутомерия
Конформация
моносахаридов
Химические свойства и производные моносахаридов
Олигосахариды
Полисахариды
Гомополисахариды
Гетерополисахариды
Глава 3. Структура липидов
Общая характеристика липидов
Жирные кислоты
Номенклатура жирных кислот
Структура жирных кислот
Глицеролипиды
Глицерофосфолипиды
Сфинголипиды
Гликосфинголипиды
Стероидные липиды
Стеролы и стероиды
Секостероиды
Пренольные липиды
Витамины группы А
Витамины группы Е
Витамины группы К
Убихиноны
Полипренолы
Гликолипиды и поликетиды
Глава 4. Нуклеиновые кислоты
Общая характеристика
Структура нуклеотидов
Строение нуклеиновых кислот
Дезоксирибонуклеиновые кислоты
Рибонуклеиновые кислоты
ЧАСТЬ II. БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАТАЛИЗАТОРЫ
Глава 5. Ферменты
Определение
Каталитическая активность ферментов
Классификация ферментов
Специфичность ферментов
Кинетика ферментативных
реакций
Свойства ферментов как
белков
Структура ферментов
Активный центр
Кислотно-основной и ковалентный
катализ
Кофакторы и
коферменты
Коферменты - производные водорастворимых
витаминов
Кофакторы - модифицированные остатки
аминокислот
Факторы, влияющие на активность
ферментов
Влияние температуры и рН на активность
ферментов
Механизм действия
ферментов
Регуляция активности
ферментов
Способы изменения активности
фермента
Ингибирование активности
ферментов
Смешанное и бесконкурентное
ингибирование
Аллостерическая
регуляция
Ковалентная модификация
Изоферменты
Ферменты в медицине
Энзимодиагностика
Энзимотерапия
Глава 6. Рибозимы и
абзимы
Рибозимы
Каталитически активные антитела
(абзимы)
ЧАСТЬ III. МОЛЕКУЛЯРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
БИОЛОГИЧЕСКИХ МЕМБРАН. ПЕРЕДАЧА
СИГНАЛА
Глава 7. Молекулярная организация клеточных
мембран
Определение и общая характеристика
биологических мембран
Липидный бислой
Мембранные фосфолипиды
Асимметрия фосфолипидов в
мембране.
Мембранные белки
Латеральная неоднородность (гетерогенность)
биологических
мембран
Функции мембран
Глава 8. Транспорт веществ через
мембрану
Общая характеристика
Особенности функционирования мембранных
транспортеров
Унипорт
Симпорт
Антипорт
Трансмембранный перенос макромолекул,
надмолекулярных
комплексов и частиц
Эндоцитоз
Пиноцитоз
Экзоцитоз
Параклеточный
транспорт
Глава 9. Принципы межклеточной сигнализации и
трансмембранная
передача сигнала
Структура и классификация сигнальных
молекул
Эндокринные сигнальные молекулы
(гормоны)
Паракринные сигнальные
молекулы
Аутокринные сигнальные
молекулы
Регуляция высвобождения сигнальных
молекул
Контроль за высвобождением
гормонов
Регуляция высвобождения факторов
роста
Контроль за высвобождением
нейромедиаторов
Механизмы действия сигнальных
молекул
Ядерный механизм действия липофильных
гормонов
Механизмы преобразования сигнала через
мембранные
рецепторы
Внутриклеточные сигнальные пути, опосредуемые
цАМФ
Внутриклеточные сигнальные пути, опосредуемые
цГМФ......
Сигнальные системы с участием других вторичных
посредников
Протеинкиназы
Лигандзависимые ионные
каналы
Пути выключения рецепторных эффектов
сигнальных молекул
Удаление сигнальных
молекул
Деградация вторичных
посредников
Обратная модификация внутриклеточных
белков-мишеней
ЧАСТЬ IV. ВВЕДЕНИЕ В ОБМЕН ВЕЩЕСТВ.
БИОЛОГИЧЕСКОЕ ОКИСЛЕНИЕ
Глава 10. Понятие о метаболизме. Цикл
трикарбоновых кислот
Понятие о метаболизме.
Превращение пирувата в
ацетил-КоА
Цикл трикарбоновых
кислот
Амфиболические функции цикла трикарбоновых
кислот
Регуляция цикла трикарбоновых
кислот
Глава 11. Дыхательная цепь
митохондрий
Строение дыхательной
цепи
Механизм синтеза АТФ в дыхательной
цепи
Баланс между синтезом АТФ и транспортом
электронов
в дыхательной цепи
Использование ДцН+ в ходе трансмембранного
переноса субстратов
Разобщение дыхания и
фосфорилирования
Ингибиторы дыхательной
цепи
Патологии при нарушении транспорта электронов
по дыхательной цепи
Врожденные нарушения дыхательной
цепи
Приобретенные нарушения дыхательной
цепи
Глава 12. Свободное окисление. Активные формы
кислорода
Общая характеристика ферментов, использующих
кислород
в качестве акцептора
электронов
Оксидазы
Оксигеназы
Диоксигеназы
Микросомальное окисление
Свободные радикалы
Активные формы
кислорода
Перекисное окисление
липидов
Защита от активных форм
кислород
ЧАСТЬ V. ОСНОВНЫЕ МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Глава 13. Обмен
углеводов
Переваривание углеводов
Всасывание моносахаридов в кишечнике
Гидролиз углеводов в толстой
кишке
Транспорт глюкозы в клетки
Обмен глюкозы в
клетках
Общие пути превращения глюкозы в
клетках
Гликолиз
Гликолитическая
оксидоредукция
Аэробный распад глюкозы
Окисление цитоплазматического НАДН.
Челночные механизмы
Энергетическая эффективность аэробного распада
глюкозы
Глюконеогенез
Синтез глюкозы из
лактата
Синтез глюкозы из аланина
Синтез глюкозы из
глицерола
Регуляция гликолиза и
глюконеогенеза
Обмен гликогена
Синтез гликогена
Распад гликогена
4 Регуляция синтеза и распада
гликогена
Пентозофосфатный путь превращения
глюкозы
Обмен других
моносахаридов
Обмен фруктозы
Обмен галактозы
Регуляция уровня глюкозы в
крови
Глава 14. Обмен
липидов
Переваривание липидов в желудочно-кишечном
тракте
Гидролиз липидов в тонком
кишечнике
Всасывание липидов
Транспорт липидов в составе
липопротеинов
Тканевый липолиз
Регуляция тканевого
липолиза
Обмен глицерола
Обмен насыщенных жирных
кислот
З-Окисление насыщенных жирных
кислот
Реакции (3-окисления насыщенных жирных кислот
с четным числом атомов углерода в матриксе
митохондрий
Окисление жирных кислот в
пероксисомах
Синтез и метаболизм кетоновых
тел
Биосинтез насыщенных жирных
кислот
Источники атомов углерода и водорода для
синтеза липидов
Источники молекул восстановленного
НАДФ
Биосинтез пальмитиновой
кислоты
Регуляция биосинтеза и р-окисления жирных
кислот
Обмен полиненасыщенных жирных
кислот.
Обмен арахидоновой
кислоты
Синтез лейкотриенов, липоксинов и
гепоксилинов
Окисление полиненасыщенных жирных
кислот
Синтез
триацилглицеролов
Обмен фосфолипидов
Синтез
глицерофосфолипидов
Обмен холестерола
Биосинтез холестерола
Превращения холестерола в разных
тканях
Транспорт холестерола
Глава 15. Катаболизм
белков
Характеристика пищевых
белков
Переваривание белков в желудочно-кишечном
тракте
Всасывание аминокислот
Белковая
недостаточность
Распад аминокислот под действием
микроорганизмов
Обезвреживание продуктов
гниения
Распад тканевых
белков
Распад белков в
лизосомах
Гидролиз белка в
протеасомах
Катаболизм белков межклеточного
матрикса
Ограниченный протеолиз
белков.
Регуляция активности
протеиназ
Белковые ингибиторы
протеиназ
Глава 16. Обмен
аминокислот
Транспорт аминокислот в
клетку
Метаболические превращения
аминокислот
Дезаминирование аминокислот
Трансаминирование
аминокислот
Непрямое дезаминирование
аминокислот
Обезвреживание
аммиака
Восстановительное
аминирование
Синтез глутамина и
аспарагина.
Биосинтез мочевины
Взаимосвязь синтеза мочевины и нитратного цикла
Кребса
Регуляция
мочевинообразования.
Превращение углеродного скелета
аминокислот
Декарбоксилирование
аминокислот
Роль биогенных аминов в реализации
внутриклеточных
процессов
Инактивация биогенных
аминов
Синтез заменимых
аминокислот
Особенности метаболизма отдельных
аминокислот
Обмен серина и глицина
Обмен метионина
Синтез креатина
Превращения
аргинина
Обмен лизина
Обмен пролина
Обмен фенилаланина
Обмен тирозина
Патология обмена отдельных
аминокислот
Глава 17. Обмен
гемопротеинов
Структура гема
Биосинтез
гемопротеинов
Регуляция биосинтеза
гемопротеинов
Аномальные гемоглобины
Катаболизм
гемопротеинов
Билирубинемии
Обмен железа
Глава 18. Метаболизм
нуклеотидов
Расщепление нуклеиновых кислот в
желудочно-кишечном тракте.
Биосинтез пуриновых
нуклеотидов
Образование пуриновых нуклеозидтрифосфатов
Регуляция синтеза пуриновых
нуклеотидов
Катаболизм пуринов
Метаболизм пиримидиновых азотистых
оснований
Синтез пиримидиновых
нуклеотидов
Образование пиримидиновых
нуклеозидтрифосфатов
Образование
дезоксирибонуклеотидов
ЧАСТЬ VI. ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ
ИНФОРМАЦИИ
Глава 19. Основные принципы репликации и
репарации ДНК
у эукариот
Общие принципы репликации ДНК у
эукариот
Расплетание двойной спирали
ДНК
Общая характеристика ДНК полимераз
эукариот
Инициация синтеза новых цепей
ДНК
Элонгация. Фрагменты Оказаки
Типы ДНК-полимераз эукариот.
Репликация концов ДНК
Репарация ДНК
Репарация поврежденной ДНК.
Глава 20. Транскрипция генов
эукариот
Общая характеристика транскрипции
генов
Структура гена
Общая характеристика процесса транскрипции
у эукариот
Инициация транскрипции
Терминация транскрипции
Регуляция транскрипции. Распаковывание
ДНК
Транскрипционные факторы
Индукция и репрессия гена
ДНК-связывающие белки
Стабильность мРНК
Глава 21. Биосинтез
белка
Общая характеристика биосинтеза
белка
Характеристика основных факторов, участвующих
в процессе
биосинтеза белка
Генетический код и его свойства
Транспортные РНК
Присоединение аминокислоты к тРНК
Рибосомы
Белковые факторы
Общая характеристика процесса
трансляции
Инициация трансляции
Элонгация
Терминация трансляции
Синтез белка в митохондриях
Влияние антибиотиков и токсинов на синтез
белка
Ферменты, участвующие в фолдинге
белка
Посттрансляционная модификация
белков
Гликозилирование белков в просвете
эндоплазматического
ретикулума
Деградация белков
ЧАСТЬ VII. ЧАСТНАЯ БИОХИМИЯ
Глава 22. Межклеточный матрикс соединительной
ткани
Общая характеристика соединительной
ткани
Клетки, участвующие в формировании
межклеточногоматрикса
Основные компоненты межклеточного
матрикса
Коллагеновые белки
Структура молекулы фибриллярного
коллагена
Биосинтез коллагеновых белков
Распад коллагеновых белков
Эластиновые волокна
Синтез эластина
Адгезивные гликопротеины
Протеогликаны
Структура и функции
протеогликанов
Биосинтез протеогликанов
Распад протеогликанов
Обмен гиалуроновой кислоты
Глава 23. Хрящевая
ткань
Общая характеристика хрящевой ткани
Основные компоненты межклеточного матрикса
хрящевой ткани
Обызвествление хряща
Регуляция роста хрящевой
ткани
Возрастные изменения в структуре
хряща
Глава 24. Минерализованные
ткани
Общая характеристика
минерализованных тканей
Состав минерализованных
тканей
Виды кристаллов
Характеристика основных белков
минерализованных тканей
Формирование минерализованного
матрикса
Костная ткань
Белки костной ткани
Ремоделирование костной
ткани
Резорбция костной ткани
Образование костной
ткани
Зубные ткани
Развитие зубных
тканей
Дентиногенез (образование дентина
зуба)
Амелогенез (образование эмали
зуба)
Цементогенез (образование цемента
зуба)
Глава 25. Биохимия
крови
Общая характеристики
крови
Клеточные элементы
крови
Эритроциты
Белки эритроцитов
Транспорт газов
эритроцитами
Метаболизм эритроцитов
Лейкоциты
Лимфоциты
Тромбоциты
Плазма крови
Минеральные компоненты плазмы
крови
Белки плазмы крови
Ферменты плазмы крови
Глава 26. Биологические жидкости
Смешанная слюна
Образование железистого компонента
Состав смешанной слюны
Мицеллы слюны
Функции смешанной слюны
Ферменты слюны
Роль белков слюны в образовании биопленки
на тканях полости рта
Десневая жидкость
Состав десневой жидкости
Белки и ферменты десневой жидкости
Лимфа
Спинномозговая жидкость
Моча
Образование мочи
Физико-химические свойства мочи
Химический состав мочи
Органические компоненты мочи
Патологические компоненты мочи
Предметный указатель

Медведев А.А.
Составитель