Информация о книге

985-06-0657-6

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Пищевые производства » Технология производства мучных кондитерских изделий: Сырье, полуфабрикаты, технология, ассортимент: Учебное пособие для учащихся профессионально-технических учебных заведений

Апет Т.К., Пашук З.Н., Технология производства мучных кондитерских изделий: Сырье, полуфабрикаты, технология, ассортимент: Учебное пособие для учащихся профессионально-технических учебных заведений

Вышэйшая школа, 2002 г., 399 стр., 985-06-0657-6 , 265*203*21 мм., тираж: 4000


Описание книги

Изложены современные Технологии выработки мучных Кондитерских изделий, приведены рецептуры и методика их расчета. Описываются новые виды сырья и подготовка его к производству, технология приготовления основных выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, кексов, рулетов, печенья, пряников. Приводятся рецепты кондитерских изделий, которые можно приготовить в домашних условиях. Учащимся Профессионально-технических учебных заведений. Может быть использовано при подготовке Мастеров-кондитеров для пищевой промышленности и предприятий общественного питания, на курсах повышения квалификации.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Апет Т.К.

Пашук З.Н.


Последние поступления в рубрике "Пищевые производства"



Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Бураковская Н., Пасько О., Щетинин М.Н.

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий....

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Автюхова О., Пасько О.

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Апет Т.К., Пашук З.Н., Технология производства мучных кондитерских изделий: Сырье, полуфабрикаты, технология, ассортимент: Учебное пособие для учащихся профессионально-технических учебных заведений в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.