С книгами серии "Шаг за шагом" вы совершите увлекательное Путешествие в мир кулинарии. Основа любого дела - тысячи мелочей, из которых и складывается мастерство. В книгах серии "Шаг за шагом" вы найдете не только подробное описание многочисленных Поварских секретов, но и Фотографии, иллюстрирующие основные этапы приготовления того или иного блюда,- по ним вы сможете сверить правильность своих действий. Приготовление блюда может приносить не меньшее удовольствие, чем собственно вкушение блюда,- вот мысль, приверженность которой превращает хозяйку в Мастера кулинарного дела. А потому - следуйте шаг за шагом к вершинам кулинарного мастерства!
"Энциклопедия русской кухни" - это собрание популярных рецептов, составляющих основу отечественной кулинарии.
Традиционные, всеми Любимые блюда русской кухни в современной интерпретации - это великолепное сочетание здорового питания и праздника вкусовых ощущений!

Салаты и закуски
Бутерброды с грибами
Бутерброды со сладким перцем
Бутерброды с икрой и рыбой
Канапе "Осетрина заливная"
Закуска "Домино"
Блинчатый пирог
Салат из зеленой редьки
Салат из редьки с орехами
Салат из свежих овощей
Салат "Овощное ассорти"
Салат картофельный
Салат из картофеля с яблоками
Салат из свеклы
Салат из цветной капусты
Салат из сладкого перца
Салат из овощей
Салат из фасоли
Салат с грибами
Салат "Садко"
Салат с кальмарами
Салат морской
Салат из лосося
Салат с ветчиной
Салат мясной
Салат "Юбилейный"
Салат с языком
Салат из курицы
Капуста маринованная
Редька со свеклой
Закуска "Южный вечер"
Кабачки в овощном соусе
Заливное из картофеля и лосося
Закуска из семги
Яблоки, фаршированные сельдью
Закуска "Новый день"
Судак фаршированный
Рулетики из семги
Форшмак из сельди
Креветки с икрой и соусом
Шарики креветочные
Рулетики "Ассорти "
Курица жареная
Курица фаршированная
Язык заливной
Торт печеночный
Студень говяжий
Супы
Борщ с черносливом
Щи по-уральски
Суп из фасоли с грибами
Суп с фасолью
Суп из тыквы с перцем
Суп из цветной капусты
Калья из курицы
Кулеш с мясом
Уха с помидорами
Окрошка мясная
Ботвинья
Суп из вишен с варениками... Суп из шиповника с
яблоками
Холодник из ягод
Основные блюда
Запеканка из тыквы
Котлеты свекольные
Тыквенная запеканка
Запеканка "Южная"
Перец, запеченный с рисом
Тыква с яблоками
Картофель с ананасом
Глазунья в кольце
Шницель капустный
Картофель запеченный
Рулет картофельный
Запеканка из овощей
Пельмени с редисом
Поджарка рыбная
Рыба припущенная
Форель с соусом
Щука в "чешуе" из цуккини
Рыба по-московски
Семга под соусом
Макароны с грибами
Картофель с лососем
Рыба, тушенная в вине
Судак, тушенный с хреном
Треска по-русски
Рыба под "шубой" из сыра
Рыба, запеченная с овощами
Кальмары в соусе
Слоеный рулет с лососем
Кулебяка с семгой
Телятина с рисом и грибами
Котлеты с "секретом"
Свиная корейка под соусом
Говядина с перцем и грибами
Свинина под яблочным соусом
Мясо по-московски
Мясной рулет с грибами
Баранина, запеченная в фольге
Свинина глазированная
Свиные отбивные с капустой
Оладьи из печени
Почки с картофелем
Курица со свекольным пюре
Индейка с ананасовым соусом
Утка с яблоками
Фаршированные окорочка
Ножка куриная "в мешочке"
Биточки "Лакомство"
Шницель столичный
Курица тушеная по-деревенски
Куриные грудки фаршированные
Курица, тушенная с рисом
Вареники ленивые из творога
Десерты и напитки
Клубника в сливках
Компот из дыни и слив
Яблочно-облепиховый кисель
Желе многослойное
Мусс лимонный
Самбук абрикосовый
Крем творожный с клубникой
Крем кофейный
Крем "Снежинка"
Гоголь-моголь
Пудинг с йогуртом и малиной
Кекс с изюмом и орехами
Блинчики с вареньем
Миндальный пирог
Вишневая "буханочка"
Торт "Надежда"
Торт "Вишенка"
Торт творожный
Торт с лимоном
Ореховый торт
Пончики лимонные
Пирожное "Картошка"
Пирожное "Мозаика"
Шарики ореховые
Хворост
Сбитень с вином
Сбитень суздальский
Квас домашний
Обработка овощей
Помидоры
Огурцы
Репчатый лук
Картофель
Морковь
Сравнительная таблица объема и массы некоторых
продуктов
Рекомендации по использованию
специй
Таблица сочетаемости вин и блюд