Более 100 рецептов, которые составили книгу, были отобраны московскими шеф-поварами, членами Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. В этом обширном наборе есть закуски и супы, горячее и десерты - блюда на каждый день и для торжественных случаев, для приверженцев традиционной русской кухни и любителей экзотики…Расширьте свое меню, порадуйте близких, удивите друзей!

Закуски
Салат из фенхеля и радиккьо
Салат с сыром сулугуни и кабачками
Салат из картофеля по-азиатски
Оливье с копченой куриной грудкой
"Цезарь" с перепелкой
Теплый салат "Страчетти"
Салат с кальмарами и кенийской фасолью
Винегрет с авокадо и кильками
Шпинат под лимонным соусом
Ломтики говядины с огурцом в японском стиле
Тартар из тунца со свежими овощами
Грибное рагу с яйцом
Салат из запеченных грибов
с сырным кремом и мелким картофелем
Супы
Щи с телятиной
Суп-гуляш из говядины и овощей со сметаной
Борщ черниговский с фасолью
Суп из голени ягненка по-деревенски
Филе цыпленка в пряном бульоне с овощами
Суп с курицей
Рассольник с гусиными потрохами
Быстрая уха с раковыми шейками
Рыбный суп с каперсами и луком-пореем
Сливочный суп из морепродуктов
Грибная лапша
Суп из молодого горошка с копченой грудинкой
Суп из авокадо с чипсами из панчетты
Холодник с пряным кефиром
Суп из груш с корицей и медом
Суп из вишни с шоколадным мороженым
Мясо и птица
Медальоны из телятины с томатным соусом и сыром
моцарелла
Корейка телятины с домашней аджикой
Зразы из говядины с грибами
Жареная телячья печень с яблоками
Шницель по-венски с картофелем и грибами
Рагу из кролика с гречневой кашей
Свиная вырезка с тушеной капустой и соусом хрен
Шашлычки из свинины в восточном стиле
Голубцы со сметанным соусом
Ягненок с гратеном из картофеля
Мини-чебуреки с мясом ягненка и зеленью
Курица с чоризо
Котлетки из индейки в грибном соусе с клюквенным
чатни
Утиная грудка с гранатовым соусом
Рагу из дичи
Рыба и морепродукты
Вареные окуни
Караси в сметане
Томленые ломтики белой трески
с картофельным пюре и луком-пореем
Филе стерлядки, запеченное с раковыми шейками и
кабачками
Филе палтуса с картофелем, помидорами и
шпинатом
Спинка форели со шпинатом в сливках
Запеченный лещ по-русски с капустой
Филе трески в зеленой хлебной пасте с
картофельным пюре
Судак в кляре с домашним лимонным майонезом
Котлеты из щуки с лапшой из цукини
Филе лосося со сладким перцем и красным луком
Морской гребешок с пюре из печеного перца
Мидии в сливочном соусе с овощами
Сливочная полента с морепродуктами
Мини-кальмары в белом вине на хрустящих тостах
Тельное паровое
Овощи
Картофель в сметанном взваре
Картофельные оладушки
Жареные баклажаны в азиатском стиле
Запеченные цукини с овощным рататуем
Кабачковые котлеты с картофелем
Томаты, фаршированные креветками
Копченое лечо с лепешками
Свекла, тушенная в сметане
Пикантная белая фасоль с овощами и пряными
травами
Запеченная тыква с шалфеем и козьим сыром
Молодая капуста гриль с яйцом-пашот
Дуэт из спаржи со шпинатом и обжаренными
фисташками
Паровой омлет с овощами и пармезаном
Жюльен из белых грибов со сливочным сыром
Тесто и крупы
Спагетти болоньезе
Папарделле с тушеной говядиной и перловой
крупой
Паста с цукини, помидорами и беконом
Пенне арабьята с моцареллой
Лазанья
Кундюмы с гречей и телятиной
Блины скороспелые
Греча по-боярски с бужениной
Рис с креветками
Булгур с жареными лисичками
Ризотто с белыми грибами
Пшенная каша с тыквой и яблоками
Кукурузная каша в сметанном взваре
Кулеш со свининой
Манная каша на гурьевский манер
Выпечка и десерты
Кулебяка мясная
Пастуший пирог
Теплый пирог с треской и соусом бешамель
Расстегаи грибные
Киш с грибами и сыром
Пицца с карамелизованным луком и сыром
Пироги с картофелем и капустой
Открытый пирог с помидорами
Пироге вишней, маком и грушей
Пироге ревенем и яблоком
Пирог с лимоном и грушей
Пряники
Безе
Пастила
Панакотта
Бискотти
Яблочные оладьи
Эклеры
Бланманже клубнично-ванильное
Трюфели
Фруктово-ягодное желе со свежей мятой
Домашние консервы
Капуста, квашенная и маринованная с укропом и
хреном
Огурцы соленые "Изумрудные"
Томаты, маринованные с пряной зеленью
Патиссоны в яблочном соке
Икра из баклажанов с тыквой и томатами
Фейхоа, протертое с сахаром
Варенье из мандаринов
Варенье яблочное с ванилью корицей и лимоном
Варенье из груши, с ванилью и апельсином
Варенье из айвы с медом
Варенье из абрикосов с миндалем