Анн-Софи Пик - самая знаменитая во Франции женщина шеф-повар, с 2007 года находящаяся на вершине гастрономического рейтинга. Она делится секретами искусства и мастерства, унаследованными от отца и деда, и в своей кулинарной школе SCOOK в Балансе, и в книге \"Вкус Франции. Особые случаи\".

ШИКАРНЫЕ СНЭКИ
Яйца-кокот с куркумой, шампиньонами и каштанами
Рийеты из сардин с виски и воздушным кремом из
цветной капусты
Готовим мельбы
Лососина в маринаде, с пюре-муслин из зеленого
горошка с васаби
Спагетти болоньезе по-домашнему
Кромески с сыром сен-марселен
Крем из каштанов с мягкими специями и сезонными
грибами
Телячьи почки с джином и перцами
Готовим овощи конфи в конверте
ОСНОВНЫЕ АКЦЕНТЫ
Помидоры с моцареллой по-новому
Писсаладьер по-новому, с хрустящим фенхелем и
луковыми пикулями
Готовим томаты конкассе
Веррин из креветок "крангон" с цитрусовыми
Тунец средней прожарки и теплая эспума с водкой
и лимоном
Жареное утиное филе с черешней
Свиное филе-миньон в чугунке с красным перцем
конфи и ананасом
ВКУСНЯШКИ
Воздушный крем из ириса "карамбар"
Мусс из шоколада и малины с зеленым анисом
Готовим эспума: рецепт с белым шоколадом
Пончики с клубнично-ванильной начинкой
Готовим заварное тесто
Мягкий бисквит с черным шоколадом
Смузи с каштанами и грейпфрутом
ЗА СТОЛОМ С ДРУЗЬЯМИ
Жареное седло барашка под коркой из пряных трав
с горчицей "савора" и фиолетовой
Сморчки с эстрагоном и кремом из пармезана
Каменный окунь под коркой из герандской соли с
голландским соусом и эстрагоном
Готовим каменного окуня под соляной коркой
Тонкий пирог с тунцом и соусом вьерж
Режем томаты кубиками
Телячье жаркое в чугунке с мраморной фасолью,
шалфеем и кофе
ПРЕСТИЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Яйца-пашот с томатным кетчупом, каперсами и
маслинами
Готовим яйца-пашот
Суфле с сыром мимолет
Смазываем маслом форму для суфле
Каменный окунь "меньер" с луком конфи и ореховой
карамелью
Утиная печень со "снэкированной" дыней
Пошированный сюпрем (филе) цесарки с кремом из
водорослей вакаме
Ассорти из воздушного картофеля Готовим
воздушный картофель
ДЕСЕРТЫ
Пирог Татен по-новому
Готовим английский крем с карамелью и специями
Яичные снежни с фруктовой пеной
Готовим "плавучие острова" с лаймом
Ванильно-ананасовое парфе
Груши пошированные с ванилью,
черносмородиновым ликером и кофейным фонданом
Клафути с черешней и корицей
Пирог с ревенем и эстрагоном

Пик А.
Анн-Софи Пик - в 2007 году получила звание лучшего шеф-повара года, а гастрономический ресторан «Maison Pic», принадлежащий ей, наследнице столетней гастрономической традиции, получил в 2007 году третью звезду от ресторанного гида «Мишлен» (guide Michelin).
В марте 2008 года неподалеку от ее ресторана, в центре Валанса, була открыта кулинарная школа, носящая красивое имя «Scook», получившееся из слияния двух слов: «school» и «cook». В этом месте Анн-Софи делиться своими умениями в области кулинарии со всеми неофитами в возрасте от 7 до 77 лет.