Анн-Софи Пик - самая знаменитая во Франции женщина шеф-повар, с 2007 года находящаяся на вершине гастрономического рейтинга. Она делится секретами искусства и мастерства, унаследованными от отца и деда, и в своей кулинарной школе SCOOK в Балансе, и в книге \"Вкус Франции: классика жанра\". В основе авторской кухни Анн-Софи Пик - традиции великой французской кулинарии, которые она смело развивает, делая классические рецепты оригинальными, современными, легкими и доступными.

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Яйца-пашот в желе с суфле руаяль из фуа-гра и
лимоном
Омары "Бельвю" в томатном желе с шафраном, с
цветными помидорами
Готовим омара
Террин из дичи с пикулями из красного лука
Террин из утиного фуа-гра, ревень конфи с
эстрагоном
Готовим террин из утиного фуа-гра
Овощной маседуан с копченым угрем
Холодные соусы (майонез, соус грибиш)
Холодные соусы (соус тартар, соус вьерж из
овощей)
Окорок с петрушкой
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ СЕМЬИ ПИК
Эндивий с окороком по-новому - с кремообразной
консистенцией
Ньокки по-парижски
Попьеты из телятины с сезонными луговыми
опятами и лисичками
Готовим попьеты из телятины
Суфле из телячьей печени из моего детства, с
томатным конкассе
Готовим суфле
Яйца флорентин с сыром бофор
Крем-карамель с сахаром мусковадо
Яичные снежки с розовыми пралине
ЗНАМЕНИТЫЕ КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ
Бушеа-ла-рен Готовим зобную железу теленка
Головки зеленой спаржи с голландским соусом и
мятой
Суп-пюре Дюбарри с апельсином
Потофе с кисловатым соусом из хрена
Мерлан Кольбер
Пирог Татен с бобами тонка
Готовим пирог Татен
Готовим слоеное тесто
Вашрен (меренговый торт) с ванильным мороженым
и клубничным сорбетом
Готовим меренги
КЛАССИКА БИСТРО
Весенний наварен
Готовим бульон из домашней птицы
Макрель, маринованная в эскабеше
Готовим рыбное филе
Бланкет (фрикасе) из телятины по-новому
Готовим бланкет из телятины
Морской язык по-домашнему, картофель экразе
(давленый) с улитками
Кнели из щуки с соусом Нантюа
Картофель дофин по-домашнему
Готовим картофель дофин
Ромовая баба с легким кремом из каштана и
взбитыми сливками с ванилью
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ АНН-СОФИ ПИК
Маринованные лангустины с мятой, пюре из
зеленого горошка и батун-луком конфи с лакрицей
Лопатка козленка, обжаренная с щавелем и
молодым картофелем
Солнечник на пару с хрустящим муссом из огурца и
маслом, взбитым с анисом
Обжаренные морские гребешки со спагеттини и
ромовой эмульсией
Тонкий овощной пирог с молодым пармезаном
Суфле глясе с ликером "Гран-Марнье"
Профитроли с шоколадом и мятой

Пик А.
Анн-Софи Пик - в 2007 году получила звание лучшего шеф-повара года, а гастрономический ресторан «Maison Pic», принадлежащий ей, наследнице столетней гастрономической традиции, получил в 2007 году третью звезду от ресторанного гида «Мишлен» (guide Michelin).
В марте 2008 года неподалеку от ее ресторана, в центре Валанса, була открыта кулинарная школа, носящая красивое имя «Scook», получившееся из слияния двух слов: «school» и «cook». В этом месте Анн-Софи делиться своими умениями в области кулинарии со всеми неофитами в возрасте от 7 до 77 лет.