Диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневное меню морепродукты, так как они - прекрасный источник не только белка, но и многих полезных веществ, необходимых человеку. Деликатесные мидии, устрицы, крабы, креветки, кальмары, осьминоги, морские гребешки не только полезны, но и очень вкусны. Рецепты лучших блюд мировой кухни из морепродуктов представлены в этой книге, составленной ведущими московскими шеф-поварами.

Закуски
Морской коктейль в шотах
Ролл с морским угрем и огурцом
Ролл с четырьмя видами рыбы
Тартар из морских гребешков с мятным манго
Тиан из краба
Маринованные креветки с зеленым салатом и
сальсой из авокадо
Тигровые креветки с соусом из лайма
Салаты
Салат из коктейльных креветок с клубникой и
авокадо
Тигровые креветки с лимонно-чесночным соусом и
зеленым салатом
Салат с креветками и молодой фасолью под
анчоусным маслом
Салат с креветками и яйцом в мешочек под пряным
соусом
Теплый салат с креветками чили
Салат с копченым кальмаром
Салат с кальмарами и шиитаке под
имбирно-лаимовой заправкой
Кальмары гриль с зеленым яблоком и соусом
терияки
Теплый салат с морепродуктами
Теплый салате морепродуктами, редисом и
фенхелем
Салате маринованными морепродуктами и
пикантными тостами
Крабовый салат с запеченными овощами
Салат "Венгерский" с крабом
Горячая закуска из морских гребешков
Супы
Том ям с креветками
Тайский кокосовый суп с креветками и
лемонграссом
Суп мисос грибами шиитаке и крабом
Суп суимоно с креветками и лапшой
Сливочный суп из морепродуктов
Горячие блюда
Кокот с морепродуктами
Отварные морепродукты с песто из кинзы
Севиче из морепродуктов с помидорами в
кисло-сладком соусе
Морепродукты в пергаменте
Котлетки из морепродуктов
Тигровые креветки с тартаром из авокадо и
жюльеном из имбиря
Креветки в беконе с ананасовым чатни
Креветки бокано
Жареные креветки с имбирем
Жареные креветки с коньяком на багете
Креветки в кляре с миндалем
Хрустящие креветки с соусом чили манго
Крем-брюле из морских гребешков с мятным соусом
бешамель
Морские гребешки в пармской ветчине
Гратен из морских гребешков и кальмаров
Морские гребешки в соусе марсала
Морские гребешки в шафранном соусе
Жареные крабовые рулетики
Фаланги краба под голландским соусом
Обжаренные кальмары с баклажанами по-пармски
Мини-кальмары в белом вине на хрустящих тостах
Фаршированные кальмары с соусом из мидий
Мини-кальмары с пюре из зеленого горошка
Кальмары с овощам и грибами шиитаке
Мини-осьминоги на вертеле
Осьминоги в белом вине
Ризотто и паста
Ризотто с креветками и авокадо
Плов с морепродуктами
Рис с морепродуктами
Спагетти с мидиями и шафраном
Спагеттини с кальмарами в соусе из спелых
помидоров
Черные спагетти с морским миксом и базиликом
Черные спагетти с морскими гребешками и соусом
из петрушки
Пенне с мидиями, зеленой спаржей и вялеными
помидорами
Пенне с помидорами и морепродуктами
Ракушки с пикантными кальмарами и помидорами
черри
Феттучини с креветками и шпинатом
Феттучини с мидиями и гребешками в коньячном
соусе
Тигровые креветки с рисовой лапшой и овощами