Информация о книге

978-5-98879-175-1

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Пищевые производства » Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник

Васильев В.В., Куцакова В.Е., Фролов С.М., Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник

ГИОРД, 2013 г., 224 стр., 978-5-98879-175-1


Описание книги

В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 \"Продукты питания из растительного сырья\" и 260200 \"Продукты питания животного происхождения\".

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Васильев В.В.
Закончил Государственный Университет Управления. С 1999 года работает в сфере телекоммуникационного бизнеса, на данный момент является аналитиком бизнес-процессов ОАО «МТС». Автор многочисленных литературных публикаций в журналах «Юность», «Девушка с веслом», «Звезды», «Речевые игры». Лауреат нескольких литературных конкурсов, победитель конкурса Эпатажных рассказов фонда «Новый Взгляд».

Куцакова В.Е.

Фролов С.М.


Последние поступления в рубрике "Пищевые производства"



Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Бураковская Н., Пасько О., Щетинин М.Н.

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий....

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Автюхова О., Пасько О.

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Васильев В.В., Куцакова В.Е., Фролов С.М., Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса. Учебник в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.