Закуски - это неотъемлемая часть любого праздничного стола. Холодные или горячие, они задают тон вашему обеду или ужину, и требуют первоклассной подачи. Наш эксперт Жанна Дятлова предлагает вам не только рецепты самых вкусных и интересных закусок, но и украшения их самым красивым и оригинальным образом. Профитроли и крекеры, карпаччо и печеночный торт, огуречные кораблики и веррины - любая из этих закусок достойно украсят ваш стол и, несомненно, понравятся вашим гостям. А с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями приготовить их будет совсем несложно! Готовьте с удовольствием!

От автора
ОВОЩИ И ФРУКТЫ
Аппетайзеры
Чипсы из свеклы, моркови, сельдерея
Палочки из сельдерея
Луковый цветок в пряной панировке с сырным
соусом
Перец чили с рикоттой
Закуска из спаржи с ветчиной
Закуска а-ля капрезе
"Павлиний хвост"
Чатни в ложках
Фалафель
Грушевые лепестки
Желе в лайме
СЫР И ЯЙЦА
Сырные закуски
Запеченный камамбер
Тапас из сыра, миндаля и оливок
Сырные корзиночки с салатом из копченой курицы
и ананаса
Закуска из сыра с виноградом
Яйца а-ля бенедиктин
Яйца фаршированные
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Крекеры стремя начинками
Рулетики из хлебцев с маринованными цукини
Хлебные палочки с картофелем и сыром
Профитроли
Закусочный крокембуш с рыбой
Закусочные мини-пирожки из теста фило
Закусочные мини-пирожки с тыквой и шпинатом на
шпажках
МЯСО
Хамон
Карпаччо
Тартар из говядины на хрустящих гренках с
перепелиными яйцами
Розы из ветчины в слоеном тесте
Рулетики из телячьего ростбифа с тунцом
Фрикадельки из телятины с хрустящей
вермишелью и овощами на шпажках
Язык заливной с желе из хрена
Прессованные пряные свиные уши
Печеночный торт
ПТИЦА
Хрустящие крылышки в зеленой панировке
Мешочки из блинов с курицей и грибами
Слоеный паштет из печени индейки с гранатовым
желе
Мусс из куриной печени в картофельных
тарталетках
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Огуречные кораблики с салатом из креветок
Картофельные оладьи с семгой и икрой
Кружевные блинчики со шпинатом и муссом из семги
БРУСКЕТТА
С запеченными овощами и моцареллой
С томатами и яйцом-пашот
С печенью трески и луковым конфитюром С муссом
из рукколы и креветками
ВЕРРИНЫ
С баклажанами и брынзой
Из куриного филе с горчичной заправкой
С кресс-салатом, тунцом и маринованным огурцом
С укропным муссом, свежим огурцом, редисом и
коктейльными креветками
Алфавитный указатель