Книга очень понравилась прекрасным содержанием и недорогой ценой, да и качество твёрдого переплёта хорошее, а сама бумага внутри - немного лучше, чем у дешевых изданий издательства "Феникс" (но чуть более белая и немного прочнее). Содержание книги следующее :
1. Введение.
2. Устройство и разновидности коптилен (классическая, надземная и подземная коптильни холодного копчения, простейшая горячего копчения, походная горячего копчения, быстроремонтируемые и переносные коптильни, коптильня из бочки, коптильня из 2-ух бочек, металлическая с пеналом для опилок, коптильня горячего копчения из металлической бочки, самодельная установка холодного копчения, камера-коптильня из неоцинкованной трубы, цилиндрическая переносная коптильня, простейшая из металлического ящика, стационарные и встроенные коптильни ( двухкамерная кирпичная, встроенная коптильня-мангал, коптильня встроенная в печную дымоходную трубу, коптильня на чердаке; коптильня на базе стационарного барбекю-гриля, мангала, тандыра или русской печи)).
3. Технология и правила качественного копчения.
4. Приготовление продуктов горячего копчения (мяса, сала, колбас, птицы, рыбы и морепродуктов, сыра, грибов, овощей, фруктов, орехов).
5. Приготовление продуктов холодного копчения (мяса, сала, колбас, птицы, рыбы, сыра, овощей и фруктов).
6. Рецепты блюд с копчёностями (бутербродов, салатов, горячих блюд (супов, шашлыков, заливного, пирогов, колбас, паштетов, запеканок, плова, котлеток, кролика, баранины, кебаба, и т.д.)).
В общем книгой я очень довольна и с чистым сердцем могу всем её посоветовать - об этой покупке точно не пожалеете!