Блюда из грибов в русской кухне всегда занимали особое место. Грибной суп, пельмени с грибами, грибные соусы, вторые блюда с грибами - эти и многие другие блюда из грибов служат украшением русского стола. В этой книге вы найдете рецепты оригинальных холодных закусок, теплых салатов, вкусных грибных оладьев и котлет, ароматных супов, горячих вторых, пирогов. Существуют разные способы заготовки грибов впрок. Рекомендуем некоторые из них, наиболее распространенные среди любителей. Засолка, маринование, консервирование, сушка грибов, приготовление грибной икры и многое другое. Составитель Чернова О.

Салаты и закуски
Разноцветный салат с грибами
Теплый салат с грибами еринги
Оладьи из шампиньонов
Салат "Отелло"
Салат "Королевский"
Галантин из грибов и овощей
Салат "Грибная шапка"
Пряная закуска из шампиньонов с болгарским
перцем
Огурцы с шампиньонами
Закуска "Лесовичок"
Креветки в шляпках
Жюльен из белых грибов
Салат "Дед Мороз"
Бутерброды с паштетом из грибов
Салат "Белорусский"
Салат из маринованных грибов с креветками
Салат с редькой и лисичками
Икра "Чудо"
Перец сладкий, фаршированный творогом и
грибами
Грибы, фаршированные сыром и орехами
Заливное из боровиков по-сибирски
Заливное из овощей и грибов
Салат из свежих шампиньонов и копченого лосося
Салат "Русский"
Супы
Суп с шампиньонами и креветками
Супчик "Грибной с сыром"
Суп-пюре из грибов в буханке хлеба
Суп из лисичек
Суп гороховый с грибами
Суп-пюре из креветок с грибами
Суп "Скороспелка"
Суп грибной "Лесная полянка"
Суп с грибами шимиджи
Суп грибной с рисом
Грибной суп с фрикадельками
Суп рыбный с грибами
Холодный томатный суп с грибами
Суп "Груздянка"
Суп-крем грибной с мидиями
Суп с картофелем "Грибное лукошко"
Горячие блюда
Рагу с грибами под картофельной крышечкой
Грибы под шубой
Картофель печеный с солеными грибами
Макаронник с грибами
Фаршированный красный перец
Жаркое из маслят
Мясо с грибами "От Толика"
Котлеты из вешенок
Маслята, жаренные с орехами
Плов с грибами "Бодрячок"
Бигос грибной
Гуляш с шампиньонами
Треска с грибами
Грибное фрикасе
Ветчина с грибным омлетом
Выпечка
Пирожки с рисом и грибами
Кулебяка с лососем и грибами
Грибы, запеченные с лапшой
Заготовки на зиму
Маслята "Только из леса"
Грибы жареные по-московски
Солянка "Овощи с грибами"
Грибная солянка "Обалденная"
Маринованные грибы с тимьяном и гвоздикой
Салат "Лесная опушка"
Икра грибная
Жареные зонтики