В учебнике использованы материалы о составе современных кормов для объектов аквакультуры, способах создания рецептов и изготовления для предприятий по товарному выращиванию и искусственному воспроизводству водных биологических ресурсов. Издание предназначено для студентов и аспирантов рыбохозяйственных и сельскохозяйственных ВУЗов. А также для специалистов рыбоводных, фермерских хозяйств, работников комбикормовых заводов.

ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ I ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА РЫБ.
ЕСТЕСТВЕННЫЕ И КОМБИНИРОВАННЫЕ КОРМА
Глава 1 Пищеварение и пищеварительная система
рыб
1.1 Пищеварительные органы
1.2 Пищеварительные ферменты
1.3 Перевариваемость пищи и усваиваемость
питательных веществ
Глава 2 Применение живых кормовых организмов в
аквакультуре
2.1 Состав естественной пищи рыб
2.2 Выращивание и использование пресноводных
водорослей
2.3 Культивирование высших водных растений (на
примере семейства ароидных)
2.4 Выращивание и использование простейших
2.5 Выращивание и использование круглых червей
2.6 Культивирование олигохет
2.7 Выращивание и использование ветвистоусых
ракообразных
2.8 Разведение жаброногих ракообразных
2.9 Культивирование равноногих ракообразных
2.10 Культивирование амфипод
2.11 Культивирование насекомых
2.12 Использование моллюсков
2.13 Совместно - раздельное культивирование
гидробионтов
двух трофических уровней
Глава 3 Состав кормового сырья для производства
полноценных комбикормов
3.1 Кормовое сырье растительного происхождения
3.2 Кормовое сырье животного происхождения
3.3 Компоненты микробиологического
происхождения
3.4 Жировые добавки
3.5 Витамины, минеральные вещества и премиксы
3.6 Лечебные и профилактические добавки в
комбикорма
3.7 Вещества, улучшающие качество корма
3.8 Антипитательные вещества компонентов
комбикормов
Глава 4 Влажные кормовые компоненты, корма и
пасты
РАЗДЕЛ II ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ПОЛНОЦЕННЫХ
КОРМОВ ДЛЯ РЫБ
Глава 5 Биологические основы создания рецептов
полноценных
комбинированных кормов
5.1 Протеин как основа пищевых рационов
5.2 Жиры и жирные кислоты
5.3 Углеводы в составе пищи и кормов
Глава 6 Методы разработки рецептов
полноценных кормов для рыб
6.1 Физиологические нормы кормления и
энергетическая питательность
6.2 Методы балансирования состава кормосмесей
РАЗДЕЛ III ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
КОРМЛЕНИЯ РЫБ
Глава 7 Корма и технологии кормления основных
объектов аквакультуры
7.1 Кормление карпа
7.2 Кормление канального сома
7.3 Кормление осетровых
7.4 Кормление угря
7.5 Кормление лососевых
7.6 Кормление сиговых
7.7 Кормление креветок
Глава 8 Механизация процесса кормления рыб
Раздел IV МЕТОДЫ ОЦЕНКИ СОСТОЯНИЯ РЫБЫ,
КАЧЕСТВА КОРМОВ И КОРМОВЫХ КОМПОНЕНТОВ
Глава 9 Оценка внешнего вида и поведения рыб
Глава 10 Измерение, взвешивание и вскрытие
рыбы
Глава 11 Анализ химического состава тела рыб
11.1 Содержание сухого вещества в теле рыб
11.2 Физико-химические методы определения
уровня жира
11.3 Определение уровня протеина в теле рыбы
11.4 Определение содержания золы (минеральных
веществ)
11.5 Содержание гликогена в тканях рыб
Глава 12 Анализ крови рыб
12.1 Техника взятия крови
12.2 Изучение гематокрита (общего объема
эритроцитов)
12.3 Содержание гемоглобина в крови рыб
12.4 Определение скорости оседания эритроцитов
микрометодом Панченкова
12.5 Определение осмотической резистентности
эритроцитов
12.6 Оценка гемолиза эритроцитов
12.7 Определение числа эритроцитов
пробирочным методом в камере Горяева
12.8 Определение среднего содержания
гемоглобина в одном эритроците
12.9 Оценка эритроцитарной и лейкоцитарной
картин крови рыб
12.10 Содержание белка в сыворотке крови рыб
12.11 Определение содержания общего
холестерина в сыворотке крови
Глава 13 Контроль качества комбикормов
Глава 14 Болезни, вызываемые
недоброкачественными кормами
14.1 Патологии, вызванные продуктами окисления
жиров
14.2 Микотоксикозы
14.3 Заболевания, вызываемые токсическими
веществами растительного происхождения
14.4 Заболевания, вызываемые
высококонтаминированными комбикормами
14.5 Болезни, вызываемые несвойственной пищей
Глава 15 Направления технологий производства
комбикормов и компонентов
15.1 Подготовка сырья для производства
комбикормов
15.2 Технологические процессы и оборудование
для производства комбикормов
15.3 Технологические схемы производства
комбикормов для рыб
15.4 Производство кобмикормов в условиях
рыбоводных хозяйств
Список литературы

Пономарев С.Ю.
Соросовский учитель, лауреат "гранта Москвы", член Федерального экспертного совета по учебным пособиям, преподаватель Академии последипломного образования, автор учебников по химии для средней школы.