Эта книга - своего рода первый учебник по питанию для юношей и девушек - студентов колледжей. Трудно однозначно ответить на вопрос, как правильно питаться, как правильно выбирать еду - здоровую, способствующую физическому и умственному развитию. Для этого нужны хотя бы самые простые знания о том, что представляет собой еда, что она несёт полезного, а чём не следует слишком увлекаться. Знания всегда дают человеку свободу самостоятельного выбора, делают выбор питания осознанным, приносящим удовлетворение, сохранение и укрепление здоровья.

ПОЧЕМУ ВЫМЕРЛИ ДИНОЗАВРЫ. ЗНАЧЕНИЕ
ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА
Питание, пища, пищевые вещества
Ты - то, что ты ешь
Чем питался древний человек
Коротко о главном
Вопросы для проверки
УГЛЕВОДЫ
Какие бывают углеводы
Функция углеводов как пищевых веществ
Вред от избыточного потребления сахаров
Кому нужно много углеводов
Пищевые волокна
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ЖИРЫ
Что такое жиры, какие жиры есть в пище
Для чего необходимы жиры и сколько их нужно
Из чего состоят жиры пищи
Польза и вред холестерина
Какая пища содержит много жиров
Коротко о главном
Вопросы для проверки
БЕЛКИ
Что такое белки и из чего они состоят
Почему нужен белок и что строится в теле из белка
В какой пище много белка
Белки бывают различного качества
Сколько нужно белка
Что бывает при недостатке белка
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ЭНЕРГИЯ ПИЩИ И ПОТРЕБНОСТЬ В ЭНЕРГИИ
Источники энергии - основные пищевые вещества
Как измеряется калорийность пищи
Низкокалорийная и высококалорийная пища
На что расходуется энергия пищи
Пол, возраст, гормоны и затраты энергии
Затраты энергии на физическую работу
Баланс энергии. Как регулируется вес тела
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ВИТАМИНЫ
Что такое витамины
Что происходит, если не хватает витаминов
Что происходит при избытке витаминов
Свойства витаминов и продукты их содержащие
Коротко о главном
Вопросы для проверки
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Минеральные вещества, необходимые человеку
Функции минеральных веществ
Минеральные вещества в пище
Значение отдельных минеральных веществ
Много - не значит здорово
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ВОДА
Зачем человеку нужна вода
Где в организме находится вода
Сколько воды требуется человеку
Какую воду покупать
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ЧТО ПОБУЖДАЕТ НАС ЕСТЬ
Аппетит и голод
Как мы узнаем, что голодны
Что влияет на выбор пищи
Непереносимость пищи
Четыре основных вкуса
Почему у людей земли разные вкусы
Коротко о главном
Вопросы для проверки
КАК ПИЩА УСВАИВАЕТСЯ. ФИЗИОЛОГИЯ
ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Переваривание пищи
Всасывание пищевых веществ
Расстройства пищеварения
Обмен веществ (метаболизм)
Коротко о главном
Вопросы для проверки
О ПИЩЕ И ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Молоко и молочные продукты
Виды молочных продуктов и их получение
Мясные продукты и заменители мяса
Продукты из зерна
Овощи и фрукты
Жиры, масла, сахар и сладости
Каждый продукт несет свой набор пищевых
веществ
Коротко о главном
Вопросы для проверки
КАК ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ - УЧИМСЯ ВЫБИРАТЬ
САМИ
Рекомендации и правила здорового питания
Физическая активность и здоровое питание
Самостоятельная оценка питания
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ХРАНЕНИЕ, ОБРАБОТКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
Способы обработки пищи
Кулинария и питание. Домашнее приготовление
пищи
Пищевые отравления
Правила безопасного приготовления пищи и личной
гигиены
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ЦЕНА ПИЩИ. ДОМАШНЯЯ
ЭКОНОМИКА. ЭСТЕТИКА ПИТАНИЯ
Эстетика и питание
Коротко о главном
Вопросы для проверки
ПИТАНИЕ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ БОЛЕЗНЕЙ
СОВРЕМЕННОГО ЧЕЛОВЕКА.
(ГЛАВА ДЛЯ МЕДИЦИНСКИХ РАБОТНИКОВ,
УЧИТЕЛЕЙ И РОДИТЕЛЕЙ)
Всемирная организация здравоохранения о целях
питания современного человека
Питание и кариес
Болезни, связанные с недостаточным питанием
Коротко о главном
МОДНЫЕ ДИЕТЫ. МИФЫ И ПРЕДРАССУДКИ В
ПИТАНИИ
Что такое диета
Почему так много различных диет
"Чудодейственные" диеты - есть ли они
Диеты и забота о внешнем виде и фигуре
Вегетарианство
Коротко о главном
ПРИЛОЖЕНИЯ
Графики роста и массы тела подростков 10-18 лет
Дневник питания
СЛОВАРЬ ПОНЯТИЙ И ТЕРМИНОВ ПО ПИТАНИЮ