Информация о книге

5-222-05621-X, 5-222-05621-Х, 5-222-07635-0, 5-222-10320-X, 5-222-10320-Х, 978-5-222-14149-6, 978-5-222-16354-2

Главная  » Тематика определяется » Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е

Шестакова Т.Б., Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е


серия: Начальное профессиональное образование
Феникс, 2010 г., 5-222-05621-X, 5-222-05621-Х, 5-222-07635-0, 5-222-10320-X, 5-222-10320-Х, 978-5-222-14149-6, 978-5-222-16354-2


Описание книги

В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии \"Повар, кондитер\", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли. В пособии имеется специальный \"блок\" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуде, крепости напитков. Для проверки знаний, самоконтроля в книгу включены многочисленные вопросы и задачи. Предназначено для учащихся профессиональных лицеев и училищ, студентов колледжей, а также практических работников. Соответствует Государственному образовательному стандарту, утвержденному Министерством образования и науки РФ. Издание седьмое, дополненное и переработанное.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Шестакова Т.Б.
Российская актриса, сценарист. Родилась 23 октября 1948 в Ленинграде. Выпускница Ленинградского государственного института театра, музыки и кинематографии. С 1972 по 1975 - актриса Ленинградского ТЮЗа. С 1975 по 1981 - актриса Ленинградского театра Комедии. С 1984 года артистка Малого драматического театра Санкт-Петербурга.

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Лучшие задания на устройство мироздания. 1-4 классы Зеленко С.

В сборник включены занимательные задания, кроссворды, головоломки, загадки, лабиринты, шифровки, решение которых поможет ученикам начальной школы закрепить и расширить знания о растительном и животном мире, о природных явлениях и окружающей среде....

Словарные филворды и головоломки. Игры со словами для детей Зеленко С.

В сборник включены игровые задания в виде филвордов, кроссвордов, кейвордов, лабиринтов, ребусов и шифровок, решение которых поможет ученикам начальных классов закрепить знание словарных слов за курс младшей школы. Задания специально разработаны таким образом, чтобы сделать процесс запоминания сложной учебной информации простым и увлекательным....

Математические судоку и лабиринты. Игровые задания для детей Зеленко С.

Сборник математических судоку и лабиринтов включает занимательные задания, которые помогут ученикам начальных классов выучить и закрепить табличные случаи умножения и деления....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Шестакова Т.Б., Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.