Информация о книге

5-10-003262-6

Главная  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Пищевые производства » Технология продуктов из гидробионтов: Учебник для вузов (под ред. Сафроновой Т.М., Шендерюка В.И.)

Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М., Технология продуктов из гидробионтов: Учебник для вузов (под ред. Сафроновой Т.М., Шендерюка В.И.)


серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Колос, 2001 г., 496 стр., 5-10-003262-6 , 211*148*32 мм., тираж: 3000


Описание книги

Даны технохимические свойства основных гидробионтов и их Технологические особенности. Изложены Транспортирование, хранение и предварительная подготовка водного сырья, а также холодильное консервирование его. Представлены посол, копчение, сушка, вяление гидробионтов, а также производство икры. Освещена технология консервов, а также продуктов заданных состава и структуры. Уделено большое внимание технологии кормовых продуктов, рыбных жиров, витаминных препаратов, а также технологии биологически активных веществ морских растений. Для студентов вузов по специальности 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов".

Рекомендации

Допущено Управлением кадров и учебных заведений Государственного комитета Российской Федерации по рыболовству.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Артюхова С.А.

Богданов В.Д.

Дацун В.М.
Профессор, директор Института прикладной биотехнологии Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета

Последние поступления в рубрике "Пищевые производства"



Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Бураковская Н., Пасько О., Щетинин М.Н.

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий....

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Автюхова О., Пасько О.

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Донченко Л.В.

Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Артюхова С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М., Технология продуктов из гидробионтов: Учебник для вузов (под ред. Сафроновой Т.М., Шендерюка В.И.) в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.