Информация о книге

5-93913-032-1

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебник

Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник


серия: Специалист
Профессия, 2009 г., 422 стр., 5-93913-032-1 , 210*145*21 мм., тираж: 7000


Описание книги

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Рекомендации

Допущено Министерством образования Российской Федерации.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе

Ауэрман Л.Я.


Отзывы

Классика жанра  [ 9 August 2008]
Весьма полезная книга! По старому изданию я училась. В новом нет политического советского водолития. Традиционное прочтение книги о выпечке хлеба. Добавлены разделы про современные улучшители, ПАВ и вкусоароматические добавки.
Очень довольна покупкой!
Единственный минус в верстке: некоторые разделы выполнены очень мелким шрифтом. На форзаце книги реклама маргарина :)

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Фигуры 2+. Вырезалки Фигуры 2+. Вырезалки Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости....

Первые контурные вырезалки 2+ Первые контурные вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать - важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Мои первые вырезалки 2+ Мои первые вырезалки 2+ Терентьева Н.М., Маврина Л.

Умение вырезать – важный навык, который способствует развитию мелкой моторики рук, координации движений, внимательности и усидчивости. Для детей до 3-х лет....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.