Информация о книге

5-93913-032-1

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебник

Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник


серия: Специалист
Профессия, 2009 г., 422 стр., 5-93913-032-1 , 210*145*21 мм., тираж: 7000


Описание книги

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Рекомендации

Допущено Министерством образования Российской Федерации.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе


Отзывы

Классика жанра  [ 9 August 2008]
Весьма полезная книга! По старому изданию я училась. В новом нет политического советского водолития. Традиционное прочтение книги о выпечке хлеба. Добавлены разделы про современные улучшители, ПАВ и вкусоароматические добавки.
Очень довольна покупкой!
Единственный минус в верстке: некоторые разделы выполнены очень мелким шрифтом. На форзаце книги реклама маргарина :)

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Ритуальный оракул Магия зеркал, 53 карты + инструкция 

Представляем вам новую профессиональную колоду Любови Никифоровой (Отилы), являющуюся продолжением ранее изданной и уже популярной колоды «Ритуальный Оракул». В ней вы познакомитесь с азами работы с зеркалами, видами магических воздействий и способами их снятия....

Оракул Норн. Нити судьбы, 45 карт+инструкция 

Оракул Норн: нити судьбы - действительно уникальная колода. Предсказывать будущее или узнавать обстоятельства прошлого и настоящего помогают Боги, Богини и герои Древней Скандинавии. Они дают подробное описание грядущих событий, которое напрямую зависит не только от обстоятельств, но и от характера человека, который хочет узнать свое будущее....

Оракул Вселенской любви Ангелов, 72 карты + инструкция 

Оракул Вселенских Ангелов — это уникальная колода карт, созданная для тех, кто ищет направление и поддержку в области любви и добра от духовного мира Ангелов. Колода состоит из 72 карт, на каждой из которых изображен Ангел....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.