Информация о книге

5-93913-032-1

Главная  » Тематика определяется » Технология хлебопекарного производства. Учебник

Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник


серия: Специалист
Профессия, 2009 г., 422 стр., 5-93913-032-1 , 210*145*21 мм., тираж: 7000


Описание книги

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.

Рекомендации

Допущено Министерством образования Российской Федерации.

Поделиться ссылкой на книгу




Об авторе


Отзывы

Классика жанра  [ 9 August 2008]
Весьма полезная книга! По старому изданию я училась. В новом нет политического советского водолития. Традиционное прочтение книги о выпечке хлеба. Добавлены разделы про современные улучшители, ПАВ и вкусоароматические добавки.
Очень довольна покупкой!
Единственный минус в верстке: некоторые разделы выполнены очень мелким шрифтом. На форзаце книги реклама маргарина :)

Последние поступления в рубрике "Тематика определяется"



Математика. Подготовка к ЕГЭ. Задачи с параметрами.10-11 классы 

В предлагаемом пособии представлен обширный материал, посвященный двум заключительным и сложным темам ЕГЭ профильного уровня: задачам с параметрами и числам и их свойствам. На многочисленных примерах с подробными решениями и обоснованиями (как и требуется на экзамене) показаны различные методы и решения задач....

План счетов бухгалтерского учета с последними изменениями 

Читателю предлагается самая последняя редакция Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению с учетом последних приказов Минфина РФ. План счетов - это важнейший инструмент бухгалтерского учета, настольная книга для каждого практического бухгалтера....

На ферме. Книжка с наклейками 

Игры с наклейками - занятие не только интересное, но и полезное. С этой книгой малыш познакомится с различными видами транспорта, потренируется решать простые логические задачки и находить соответствия....

Если Вы задавались вопросами "где найти книгу в интернете?", "где купить книгу?" и "в каком книжном интернет-магазине нужная книга стоит дешевле?", то наш сайт именно для Вас. На сайте книжной поисковой системы Книгопоиск Вы можете узнать наличие книги Ауэрман Л.Я., Технология хлебопекарного производства. Учебник в интернет-магазинах. Также Вы можете перейти на страницу понравившегося интернет-магазина и купить книгу на сайте магазина. Учтите, что стоимость товара и его наличие в нашей поисковой системе и на сайте интернет-магазина книг может отличаться, в виду задержки обновления информации.