Книга знакомит хозяек с подробной технологией и рецептурами приготовления разнообразных изделий домашней выпечки из дрожжевого и пресного теста: пирогов, пиццы, пирожков, десертных и закусочных булочек и многих других изделий. Хозяйки смогут подобрать рецепты и приготовить домашние изделия для любого случая: праздничные и повседневные, сезонные с разными начинками, для семейных обедов и для приема неожиданных гостей. Предназначена для широкого круга читателей.

ПОДГОТОВКА К ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИЗДЕЛИЙ
ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО
ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ВИДЫ ДРОЖЖЕВОГО (КИСЛОГО) ТЕСТА
НОРМА ЗАКЛАДКИ ДРОЖЖЕЙ
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА ПРЕССОВАННЫХ
ДРОЖЖЕЙ
СОХРАНЕНИЕ ПРЕССОВАННЫХ ДРОЖЖЕЙ,
НЕ ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАЗЛИЧНЫЕ ЖИДКОСТИ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
КАК И В КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В
ТЕСТО РАЗЛИЧНЫЕ ЖИРЫ КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА РАЗЛИЧНЫЕ СУХИЕ
ДОБАВКИ
КАК И В КАКОМ КОЛИЧЕСТВЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МУКУ
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖИДКОЙ ОСНОВЫ ДРОЖЖЕВОГО
ТЕСТА
ВЫМЕШИВАНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНСИСТЕНЦИИ ГОТОВОГО
ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ПРОСТАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ДРОЖЖЕВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА
КАК ПРИГОТОВИТЬ ХОРОШЕЕ ПРЕСНОЕ ТЕСТО В
ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕСНОГО ТЕСТА ПО ВИДАМ
ОТЛИЧИЕ ПРЕСНОГО ПЕКАРСКОГО И
КОНДИТЕРСКОГО ТЕСТА
КОНСИСТЕНЦИЯ ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖИДКОЙ ОСНОВЫ ПРЕСНОГО
ТЕСТА
ВЫМЕШИВАНИЕ ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЕСНОГО ТЕСТА "С ЗАПАСОМ.
ПРОСТАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЕСНОГО
СЛОЕНОГО ТЕСТА
ПОДГОТОВКА ГОТОВОГО ТЕСТА К РАЗДЕЛКЕ
ПОДГОТОВКА ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА К РАЗДЕЛКЕ
РАЗДЕЛКА ГОТОВОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
ПОДГОТОВКА ПРЕСНОГО ТЕСТА К РАЗДЕЛКЕ
РАЗДЕЛКА ГОТОВОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПОДГОТОВКА ЛИСТОВ И ПРОТИВНЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
СМЕСИ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ПЕРЕД
ВЫПЕЧКОЙ
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ
ОСНОВНЫЕ ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ ТЕСТЯНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ
РАЗДЕЛКА ОТКРЫТЫХ ПИРОГОВ
РАЗДЕЛКА ПОЛУОТКРЫТЫХ ПИРОГОВ
РАЗДЕЛКА ЗАКРЫТЫХ ПИРОГОВ
РАЗДЕЛКА РАССТЕГАЕВ
РАЗДЕЛКА КУЛЕБЯКИ
РАЗДЕЛКА ПИРОГОВ-КУРНИКОВ
РАЗДЕЛКА ПИРОГОВ-РЫБНИКОВ
ОФОРМЛЕНИЕ И ЗАЩИПЫВАНИЕ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА
ОСНОВНЫЕ ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ ПИРОЖКОВ
ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ ПИРОЖКОВ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ОРМА РАЗДЕЛКИ ПОНЧИКОВ
ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ ПРОСТЫХ СДОБНЫХ БУЛОЧЕК.
ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ СДОБЫ "ДЕТСКАЯ МЕЛОЧЬ
ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ БУЛОЧЕК-ПЛЮШЕК
ФОРМЫ РАЗДЕЛКИ БУЛОЧЕК С НАЧИНКОЙ
УКРАШЕНИЯ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ
ФИГУРНЫЕ НАДРЕЗЫ ПО КРАЮ ЗАКРЫТОГО ПИРОГА
КОСИЧКИ
"ОРЕШКИ" ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ КРАЯ ПИРОГА
"ВЕРЕВОЧКА"
"ЛИСТИКИ"
"ЖЕЛУДИ" С ЛИСТИКАМИ
"ХРИЗАНТЕМЫ"
"ЯБЛОЧКИ" ИЛИ "ЯГОДКИ" НА ВЕТОЧКАХ С
ЛИСТИКАМИ
"РОЗОЧКИ"
"КОЛОСКИ"
ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ НАЧИНОК И
ФАРШЕЙ
ПОДБОР ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
НЕСЛАДКИХ НАЧИНОК.
ПОРЯДОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИГОТОВЛЕННЫХ
НАЧИНОК
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРУПЯНЫХ НАЧИНОК
ПОДГОТОВКА СВЕЖИХ ЯГОД
ПОДГОТОВКА СВЕЖИХ ФРУКТОВ
ПОДГОТОВКА СУХОФРУКТОВ
ПОДГОТОВКА ИЗЮМА ИЛИ ДРУГИХ ПОДОБНЫХ
ЯГОД
ПОДГОТОВКА ОРЕХОВ И МИНДАЛЯ
ПОДГОТОВКА МАКА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК ИЗ ПОВИДЛА ИЛИ
ДЖЕМА
ДОМАШНИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА ДЛЯ
ПОВСЕДНЕВНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПОВСЕДНЕВНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ИЗ
ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА
(основной рецепт приготовления теста и фаршей)
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С ФАРШЕМ ИЗ ПЕЧЕНИ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С ОСТРЫМ МЯСНЫМ ФАРШЕМ
ШАНЬГИ ПРЕСНЫЕ СИБИРСКИЕ НАСТОЯЩИЕ
ВАТРУШКИ ПРЕСНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
ШАНЬГИ ПРЕСНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
ХАЧАПУРИ - ПЫШКИ С СЫРОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
(основной рецепт)
ХАЧАПУРИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ХАЧАПУРИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
КАТЛАМА - СЛОЕНЫЕ ПЫШКИ ПО-ТАДЖИКСКИ
ПЫШКИ ИЗ ПРОСТОГО ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПЫШКИ ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА
ПОВСЕДНЕВНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ИЗ
ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
БУЛОЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ
КОТЛЕТЫ В ТЕСТЕ
БУЛОЧКИ-.КОЛОБКИ" С КРУТЫМ ЯЙЦОМ
БУЛОЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ КУКУРУЗНЫЕ
БУЛОЧКИ-.СПИРАЛИ. ЗАКУСОЧНЫЕ С КАПУСТОЙ
БУЛОЧКИ-ХЛЕБЦЫ К УЖИНУ
БУЛОЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ СО ШКВАРКАМИ И МАКОМ
БУЛОЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ С ТЕРТЫМ СЫРОМ И
ЯЙЦАМИ
БУЛОЧКИ-ХЛЕБЦЫ ОБЕДЕННЫЕ "АППЕТИТНЫЕ"
БУЛОЧКИ СДОБНЫЕ К БУЛЬОНУ (старинный рецепт)
БУЛОЧКИ-.СПИРАЛЬКИ" ЗАКУСОЧНЫЕ
ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ДАЯ СЕМЕЙНЫХ ОБЕДОВ И
УЖИНОВ
ПИРОГ С РЫБОЙ
ПИРОГ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ .ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ.
ПИРОГ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ
КУРНИК ПО-ДОМАШНЕМУ
ПИРОГИ С ШАМПИНЬОНАМИ
ПИРОГИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЛИВЕРНОЙ
КОЛБАСЫ
ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА
РАЗДЕЛКА ПИЦЦЫ
НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО ВЫПЕЧКЕ ПИЦЦЫ
ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ
ПИЦЦА ПО-ТЕССИНСКИ С ПОМИДОРАМИ
ПИЦЦА ПО-ЛАТОРИНГСКИ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ
ПИЦЦА ПО-НЕМЕЦКИ С ВЕТЧИНОЙ И ЯБЛОКАМИ
ПИЦЦА С ЖИРНОЙ ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
ПИЦЦА С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ
ПИЦЦА ПИКАНТНАЯ С РЫБОЙ И СЫРОМ
ПИЦЦА С ОВОЩАМИ И ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСОЙ
ПИЦЦА РЫБНАЯ
ПИЦЦА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ
ПИЦЦА С СЫРНЫМ СУФЛЕ
ПИЦЦА С СЫРОМ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
ПИЦЦА С МЯСОМ УКРОПНАЯ
ПИЦЦА СЫРНАЯ ПО-МОЛДАВСКИ
ПИЦЦА СЫРНАЯ С КОПЧЕНЫМ ОКОРОКОМ
ПИЦЦА СЫРНАЯ С МАСЛИНАМИ
ПИЦЦА СЫРНАЯ С ВЕТЧИНОЙ И АНАНАСОМ
ПИЦЦА СЫРНАЯ С ЦУККИНИ
ЭКСПРЕСС-ПИЦЦА С ОРИГИНАЛЬНОЙ СЫРНОЙ
НАЧИНКОЙ
РУССКАЯ ПИЦЦА ПО-ДОМАШНЕМУ
ПИРОГИ К СЕМЕЙНОМУ УЖИНУ
ПИРОГ-.ВЕНОК"
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
ПИРОГ-.МОМЕНТ" С ГРИБАМИ
ПИРОГ СЛОЕНЫЙ С КЛУБНИКОЙ
ПИРОГ-"СУББОТЕЯ"
ДОМАШНИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В
ОСЕННЕ-ЗИМНИЙ СЕЗОН
ПИРОГ-КУРНИК ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
ПИРОГ-КУРНИК ГРИБНОЙ
ПИРОГ-РЫБНИК СИБИРСКИЙ С КАРТОФЕЛЕМ
ПИРОГ-РЫБНИК ПРОСТОЙ СИБИРСКИЙ
ПИРОГ-РЫБНИК ПО-ДЕРЕВЕНСКИ С ПОМИДОРАМИ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ И
СЕЛЬДИ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРОГО МЯСА, ЯИЦ И ЛУКА
ПИРОГ С КОМБИНИРОВАННОЙ НАЧИНКОЙ
"АППЕТИТНЫЙ "
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ СЫРОГО КАРТОФЕЛЯ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛУКА И ЯИЦ
ДОМАШНИЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ РАЗНОГО ТЕСТА В
ВЕСЕННЕ ЛЕТНИЙ СЕЗОН
БУЛОЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ С КАПУСТОЙ
ПИРОГ-РУЛЕТ ПОСТНЫЙ С НАЧИНКОЙ ИЗ УКРОПА
ПИРОГ ОТКРЫТЫЙ С НАЧИНКОЙ ИЗ МОРКОВИ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ
ПИРОГ-МОРКОВНИК
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЩАВЕЛЯ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАБАЧКОВ
ПИРОГ ВЕСЕННИЙ С ЗЕЛЕНЬЮ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕВЕНЯ
ПИРОЖКИ ДРОЖЖЕВЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНОГО
ЛУКА И ЯИЦ
ПИРОГ С ВИШНЯМИ
ПИРОГ-ЯБЛОЧНИК ДРОЖЖЕВОЙ СЛОЕНЫЙ
ПИРОГ-ЯБЛОЧНИК ЗАЛИВНОЙ
ПИРОГ ХОЛОДНЫЙ ФРУКТОВЫЙ .ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
ПИРОГ-МЕДОВИК ПРОСТОЙ С МАЛИНОВЫМ
ДЖЕМОМ
ПИРОГ-ЯГОДНИК С КЛЮКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
ПИРОГ АБРИКОСОВЫЙ "ЛЕТНИЙ"
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРУШ И МЕРЕНГОЙ
ПИРОГ СУХАРНЫЙ С ЧЕРЕШНЯМИ
ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ РЕВЕНЯ И МАЛИНЫ
ПИРОГ СО СЛИВОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

ДОМАШНИЕ ПОНЧИКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО И
ПРЕСНОГО ТЕСТА
ПЕРЕКАЛИВАНИЕ МАСЛА ИЛИ ЖИРА ДЛЯ ЖАРЕНЬЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРИТЮРА ДЛЯ ЖАРЕНЬЯ ИЗДЕЛИЙ
СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ
ПОНЧИКИ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ (основной
рецепт)
ПОНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ ИЛИ МАРМЕЛАДОМ
ПОНЧИКИ СТАРОРУССКИЕ СЛАДКИЕ
ПОНЧИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МИНДАЛЯ И ЦУКАТОВ
ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ С ЯБЛОКАМИ
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЛАДКИЕ
ПОНЧИКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ
ПОНЧИКИ ЗАВАРНЫЕ С ВАРЕНЬЕМ
ПОНЧИКИ ЗАКУСОЧНЫЕ С МЯСНЫМИ ФАРШАМИ
ПОНЧИКИ С ВАРЕНЬЕМ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ЗАВАРНЫЕ ЛИМОННЫЕ
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ЗАВАРНЫЕ
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ МОЛОЧНЫЕ
ПРЯЖЕНЦЫ - ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ПО-СИБИРСКИ
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ЖЕЛТКОВЫЕ
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ
"НОВОГОДНИЕ"
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ "ВЕНГЕРСКИЕ"
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ИЗ ФРУКТОВОГО ТЕСТА
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ИЗ РИСОВОГО ТЕСТА
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ С ШОКОЛАДНОЙ
САХАРНОЙ ПУДРОЙ
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
ПОНЧИКИ БЕЗ НАЧИНКИ ИЗ
КАРТОФЕЛЫЮ-ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА
ЧЕБУРЕКИ С ФАРШЕМ ИЗ БАРАНИНЫ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЛУКА, САЛА И
ЯИЦ
ПИРОЖКИ-.КАРМАШКИ" ПРЕСНЫЕ С ГРИБНОЙ
НАЧИНКОЙ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И
КАРТОФЕЛЕМ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С ФАРШЕМ ИЗ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ КРУТЫХ ЯИЦ
ПИРОЖКИ - "СКОРОДУМКИ" ПРЕСНЫЕ С
КАРТОФЕЛЕМ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАНАНОВ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С ЯБЛОКАМИ
ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЯБЛОК И
ЦУКАТОВ. ПИРОЖКИ ПРЕСНЫЕ С НАЧИНКОЙ ИЗ
ТВОРОГА И РЕВЕНЯ
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДОМАШНЕГО ТЕСТА ДАЯ
НЕОЖИДАННЫХ ГОСТЕЙ
ВЕРГУНЫ ВОЛЫНСКИЕ
ВЕРГУНЫ КОНОТОПСКИЕ
ОРЕХОВЫЕ ПАЛОЧКИ
ШОКОЛАДНЫЕ "КАШТАНЫ"
КОРЖИКИ
БУЛОЧКИ "СЮРПРИЗ
ПИРОГ "СКОРОСПЕЛКА"
ПИРОГ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ БРЫНЗЫ
ПИРОГ ФРУКТОВЫЙ
ПИРОГ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ
"ХАЧАПУРИ-ФАНТАЗИЯ
ПИРОГ-.ХАЧАПУРИ"
ПИРОГ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С ВИШНЯМИ
ПИРОГ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С КУРАГОЙ
ПИРОГ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА ЯБЛОЧНЫЙ С ОРЕХАМИ