Монография посвящена проблеме исследования течений сред со сложной реологией в каналах и полостях с изменяемыми по времени и пространству формами их стенок. В работе предложена, теоретически обоснована и путем расчетов проверена на примере бингамовских сред новая постановка задач о течении таких сред при изменяемых границах областей течения; предложена новая система уравнений для исследования течений сред со сложной реологией, из которых уравнения течений бингамовских сред получаются в соответствии с третьей аксиомой реологии (М.Рейнер) как частный случай; в новой постановке и с помощью новых уравнений решен ряд практически важных задач. Приведены принципы конструирования технологических машин с мягкими деформируемыми рабочими органами, а также ряд образцов таких машин и технологий для пищевой промышленности, в которых целенаправленно применяются эффекты, обнаруженные в таких средах. Для научных и инженерно-технических работников, а также для преподавателей, студентов и аспирантов высших учебных заведений, занимающихся исследованием течений сред со сложной реологией и конструированием оборудования в химической, биохимической и пищевой отраслях промышленности или изучением подобных учебных дисциплин.

Предисловие
Введение
Глава 1. Элементы теории течений сплошных
сред
§1.1. Переменные Лагранжа и Эйлера
§ 1.2. Гипотеза сплошности. Силы и напряжения
§ 1.3. Уравнения движения сплошной среды
§ 1.4. Скорости деформации
§ 1.5. Уравнение неразрывности
§ 1.6. Рассеяние механической энергии
§ 1.7. Уравнение теплопереноса
Глава 2. Некоторые сведения из реологии
§2.1. Реология как научная дисциплина. Аксиомы
реологии
§2.2. Реологические свойства. Идеальные тела
§2.3. Определение реологических кривых
Глава 3. Уравнения течений бингамовских сред
§3.1. Бингамовская среда как объект исследования
§3.2. Общие уравнения
§3.3. Постановка граничных условий
§3.4. Безразмерная форма уравнений течения
§3.5. Уравнения течения бингамовских сред
Глава 4. Плоские течения бингамовских сред.
Точные решения
§4.1. Стационарное течение между параллельными
плоскостями
§4.2. Круговое течение в зазоре между двумя
коаксиальными вра
щающимися цилиндрами
§4.3. Течение в круглой прямой трубе
Глава 5. Плоские течения бингамовских сред.
Приближенные ре
шения
§5.1. Один общий случай квазистационарного
течения в тонком слое
с изменяющимися внешними границами
§5.2. Некоторые частные случаи
квазистационарного течения в тон
ком слое
§5.3. Нестационарное течение между
параллельными плоскостями
при изменяющемся перепаде давления
§5.4. Нестационарное круговое течение в зазоре
между двумя коак
сиальными вращающимися цилиндрами
§ 5.5. Вытеснение среды из плоских каналов
Глава 6. Применение метода эквивалентной
вязкости для иссле
дования течений бингамовских сред
§6.1. Метод эквивалентной вязкости
§ 6.2. Общая постановка задачи и ее решение
§6.3. Сжатие среды между двумя параллельными
плоскостями
§6.4. Расход среды в каналах различной формы
§6.5. Пространственное течение среды из мягкой
емкости при сжа
тии ее двумя параллельными пластинами
§6.6. Плоское течение среды из мягкой емкости при
сжатии ее двумя
непараллельными пластинами
§6.7. Плоское течение среды из двухгранного угла,
стороны которого
сближаются
Глава 7. Эффекты, возникающие в текущей среде
§7.1. Бингамовская среда как объект управления
§ 7.2. Течение среды между подвижными
параллельными пластина
ми
§ 7.3. Течение среды в вибровискозиметре
Глава 8. Практическое применение
§8.1. Технологические машины с мягкими
деформируемыми рабочи
ми органами
§ 8.2. Принципы построения вибрационно-волновых
пищевых техно
логических машин
§8.3. Примеры технических решений
§8.4. Иерархическое моделирование течений в
каналах и полостях
рабочих органов технологических машин
§ 8.5. Способы измерения реологических констант
бингамовских сред
§8.6. Проблема перемешивания различных сред
Приложение
Список литературы