Информация о тематике
Книго-Поиск  » Научно-техническая литература » Прикладные науки. Техника » Технология пищевых производств » Пищевые производства


Пищевые производства

  Описание тематики книг: Общие вопросы пищевой промышленности. Теоретические основы пищевых производств. Пищевое сырье, процессы и аппараты пищевых производств. Отдельные виды и технология пищевых производств (хлебопекарное, макаронное, кондитерское, ликероводочное, консервное, мясное, молочное прочие виды пищевых производств). Микробиологическая промышленность (дрожжевое производство)

« | Предыдущая | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | Следующая | » | Всего: 59 страниц

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО Бураковская Н. Пасько О. Щетинин М.Н.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов. Учебное пособие для СПО
В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий....
Нет в наличии
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие Автюхова О. Пасько О.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения. Учебное пособие
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....
Нет в наличии
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО Донченко Л.В.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......
659 руб.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата Донченко Л.В.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......
659 руб.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для СПО Донченко Л.В.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для СПО
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......
969 руб.
Технология хлебопекарного производства. Учебник Ауэрман Л.Я.
Технология хлебопекарного производства. Учебник
Классический учебник с полным изложением технологии хлебопекарного производства, предназначенный для работников пищевой промышленности....
Нет в наличии
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум Безряднова А. Васильева И.Б. Мясникова Е.
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания....
869 руб.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата Донченко Л.В.
Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей,......
969 руб.
Технический регламент Таможенного союза 021/2011. О безопасности пищевой продукции
Технический регламент Таможенного союза 021/2011. О безопасности пищевой продукции
Документ продается с актуализацией на дату продажи!...
Нет в наличии
Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для СПО Донченко Л.В.
Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для СПО
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В......
879 руб.
Основы виноделия. Учебное пособие для вузов Косюра В.Т.
Основы виноделия. Учебное пособие для вузов
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в......
1509 руб.
Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие Виннов А. Долганова Н. Першина Е.
Технология производства соленой рыбы. Учебное пособие
В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся подробные технологические схемы приготовления соленои?, прянои?, маринованнои? рыбы, пресервов, икорных продуктов, рассматриваются товароведческие характеристики готовои? продукции, дефекты соленои?...
Нет в наличии
Пищевая химия. Учебное пособие для СПО Лакиза Н.
Пищевая химия. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений,......
359 руб.
Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для СПО Касьянов Г.И.
Технологии пищевых производств. Сушка сырья. Учебное пособие для СПО
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания......
369 руб.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие Харченко Н.Э.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения....
Нет в наличии
« | Предыдущая | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | Следующая | » | Всего: 59 страниц